Valpolicella Superiore DOC BIO Musella

De la vinification de raisins de la Corvina et Corvinone 85%, Rondinella 10% et Barbera 5%. La provenance est celle de Vénétie au nord-est de Vérone, sur la colline qui sépare Montorio de la vallée d'Illasi. La vinification prévoit que 100% du vin Valpolicella Superiore est passé sur les peaux pas complètement pressées de la Amarone . Macération pelliculaire de 12 à 15 jours à température naturelle non contrôlée. Remplacements périodiques. soutirage. Fermentation malolactique. Transfert en fûts de chêne français de 350 litres, 500 litres et 3500 litres. Durée de maturation 12 mois. Un Ripasso qui ne dessèche pas le raisin.

Caractéristiques de ce Valpolicella Superiore Doc

En apparence, il a une couleur rouge rubis avec des reflets violacés. Le nez déploie des notes élégantes de cerise et de fruits rouges, accompagnées de nuances plus épicées. Le goût en bouche est doux, moyennement corsé et rond, avec une bonne persistance.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce produit de la Cave Muselle

Un vin très polyvalent, adapté pour accompagner les premiers et seconds plats de terre. Excellent avec des viandes grillées et des fromages affinés, pour l'essayer dans une version plus originale, il peut être combiné avec une belle assiette d'anguilles mijotées.La température optimale de service est de 18°C.