Valpolicella Classico DOC BIO Vaona Odino

Code produit 0879
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Points sommelier 90/100 2024
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Caractéristiques
Cave Vaona Odino
Dénomination Valpolicella Classico Doc
Millesime 2023
Cépages 40% Corvina, 30% Corvinone, 25% Rondinella e 5% Molinara
Biologique Oui
Degré alcoolique 12,50%
Cl 75cl
Sulfites Contient des sulfites
Code ICQRF VR 2921
Siège de la Cave Vaona Odino - Marano di Valpolicella (VR) - Via Paverno, 41
Carte des vins Valpolicella Classico
Combinaison Cannelloni, Charcuteries et saucisses, Pasta avec sauce à la viande, Risotti, Fromages moyennement âgés, Viande rôtie, Boeuf en tranches, Gibier
Format Bouteille standard
Région Vénétie (Italie)
Style Moyennement corsé et parfumé
Description du vin

Le Valpolicella classique DOC est un Vin rouge du Domaine viticole Vaona Odin. C'est l'un des vins les plus consommés de la région Vénétie , étant particulièrement adapté à un usage quotidien. Les raisins qui donnent vie à ce vin sont récoltés en octobre. Les grappes dont il est issu sont : 40% Corvina, 30% Corvinone, 25% Rondinella, 5% Molinara. Les raisins proviennent de vignobles appartenant à la famille Vaona situés dans la région de Valpolicella Classica. La vinification implique une fermentation d'environ 8 à 10 jours en contact permanent avec le marc, à l'issue de laquelle ont lieu le débourbage et le pressurage.L'affinage se déroule en acier inoxydable pendant une période d'environ 7 mois ; à la fin de ces processus, le vin est élevé en bouteille pendant 2-3 mois.

 

Caractéristiques de ce vin rouge de la cave Vaona Odino

A vue c'est un rubis profond. Le parfum surprend par son ampleur et son intensité en mêlant des notes de framboise, de poivre et de gingembre. La bouche est bien équilibrée avec une bonne acidité.

 

Accords conseillés lors de la dégustation de ce Valpolicella Classico

Il se marie à merveille avec des plats de viandes cuites et crues, des soupes. A servir dans de grands gobelets à une température de 18°C. Il n'a pas besoin d'être décanté.

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