Rosazzo vins
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Rosazzo Vini
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Typique des vallées du Frioul-Vénétie Julienne, les vins Rosazzo ont un lien historique et culturel spécial avec leur territoire de production. L’histoire de ces bouteilles de blanc très précieux et toujours aimé, est liée à l’énorme héritage culturel et œnogastronomique de la grande abbaye de Rosazzo, très important pôle religieux de la région remontant au onzième siècle.
Le travail acharné des moines qui ont habité ces anciens murs pendant des siècles a permis de maintenir vivante une tradition de mille ans. Telle était la qualité de cette boisson que les religieux en vinrent à menacer d’excommunication ceux qui osaient interrompre la culture des vignes. Produit phare de l’offre traditionnelle des vins frioulans, connus pour être des blancs de très haute qualité comme les DOCG Colli Orientali et Ramandolo, Les vins Rosazzo furent autrefois rendus célèbres par la vocation marchande de la République vénitienne qui prit possession de ces collines et commença la distribution dans toute l’Italie et en Méditerranée.
Terrain, techniques de production, variantes
L’utilisation des cépages et des grappes pour la production de ce DOC doit se conformer à la réglementation qui exige un pourcentage minimum de 50% de Tocai Friulano, Sauvignon oscille entre 20 et 30% et Ribolla jaune en quantité jamais supérieure à 10% des grappes totales. Il est permis d’inclure dans la production d’autres cépages blancs typiques de la zone d’Udine, sans toutefois jamais dépasser une part de 5%.
Le territoire d’appartenance est celui qui entoure la célèbre Abbaye, au sud-est de la ville d’Udine, et comprend les communes de Corno di Rosazzo, Manzano et San Giovanni al Natisone. D’où le cahier des charges qu’il impose pour l’embouteillage et la vinification sur place, avec l’autorisation d’utiliser des fûts en bois.
Le produit, bien structuré, présente une couleur jaune paille classique, une odeur délicate et un goût sec et harmonieux. Intéressant est la présence d’une variante produite dans les territoires qui donnent naissance à ce blanc de qualité. Il s’agit du vin rouge Rosazzo, produit du mariage entre innovation et tradition, avec l’utilisation dans le vin de blend et d’un traitement intense afin d’extraire les nuances chromatiques et les arômes les plus forts des peaux utilisées. Le goût de ce produit qui s’intègre bien dans la carte des bouteilles du Frioul-Vénétie Julienne est intense et corsé, fort et enveloppant en bouche.
Bon goût et combinaisons de grande classe
Le parfum du vin Rosazzo rappelle les fruits et les fleurs typiques de la région alpine orientale, dans un coin du territoire qui voit la montagne, la colline et la côte se rencontrer. À l’odorat, vous pouvez sentir la pomme, la camomille et le thym, dans un verre au goût ferme et sec en bouche.
Idéal pour la dégustation de ce produit sont les accompagnements, classiques avec tous les vins blancs plus frais et plus savoureux comme le Traminer aromatique et le Vermentino, des viandes blanches délicieuses. Pour une immersion complète dans l’œnogastronomie frioulane, nous recommandons des plats typiques de l’extrême nord-ouest de l’Italie, comme les recettes à base de poisson, d’huîtres et de crustacés. Un excellent produit pour déguster le caviar, les algues et les risottos de légumes. Les températures de service oscillent entre 14 et 16 ne. C.
Les Rosazzo proposés par Cantine Livio Felluga, Viticulteur capable d’offrir aussi des bouteilles de qualité différente mais qui s’intègrent parfaitement dans la tradition frioulane, comme les IGT typiques de la région et les rouges les plus intenses. Il s’agit d’un morceau de culture gastronomique et œnologique frioulane et italienne à essayer absolument, frais et avec une saveur qui porte avec elle l’histoire séculaire du territoire et de l’Abbaye qui a préservé la recette pendant mille ans.
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