Moscato di Noto
Avec une saveur nettement aromatique et idéal pour les apéritifs, le vin muscat de Noto est un produit des vignes de Sicile particulièrement recherché, disponible à la vente en ligne sur notre site et en offre à des prix avantageux.
Vinifié avec les seuls raisins blancs de muscat cultivés dans la province de Syracuse, le produit est frais et équilibré dans le goût et les parfums qui rappellent la saveur des amandes et des agrumes typiques de cette zone.
Très recherché parmi les vins de Sicile variétés provenant d’une île aux traditions profondes, le muscat de Noto est produit à partir de cépages aux origines très anciennes. On pense que la vigne poussait déjà spontanément dans ces zones ou a probablement été introduite par les phéniciens. La viticulture proprement dite est certainement l’œuvre des Grecs qui introduisirent dans la région un large éventail de variétés de vigne encore cultivées aujourd’hui. Sous l’empire romain, les productions de l’île étaient déjà célèbres et largement exportées, freinées des siècles suivants seulement par l’arrivée de la domination arabe. Le développement a repris vers la fin de 1200 avec l’arrivée des Aragonais d’abord et des Bourbons ensuite, avec des productions œnologiques de haut degré alcoolique principalement utilisées comme vins de coupe.
Le muscat de Noto produit aujourd’hui est certainement une évolution particulièrement réputée chez les vins blancs capables de satisfaire les palais les plus exigeants, originaire d’une région au climat méditerranéen où la température moyenne est de 21 degrés C.
Les méthodes modernes de vinification de haute qualité
Les vignobles pour la production des vins muscat de Noto sont principalement cultivés sur des sols très calcaires, argileux, avec un squelette abondant et de petite taille, typiques de la zone sud de la Sicile. La variété de vigne sélectionnée pour la production est uniquement le muscat, vinifié en pureté et cultivé avec un système d’élevage guyot capable d’atteindre une densité à l’hectare de 4500 plantes. Région d’origine des meilleurs vins muscat de Sicile, la zone autour de la commune de Syracuse où est produite la variété de Noto est une forge de saveurs, riche en terres cultivées avec sagesse. L’altitude des communes de Rosolino, Pachino, Avola et Noto, ne dépasse généralement pas 40 mètres au-dessus du niveau de la mer, offrant à ces cépages la juste exposition solaire et l’amplitude thermique adaptée à une parfaite maturation et le bon niveau de sucre.
Les vendanges ont lieu principalement entre le 21 août et le 15 septembre, suivies d’une égrappage, puis d’un pressage doux. La décantation statique du moût à température contrôlée de 15 ne dans des cuves en acier procédé qui exploite le dépôt spontané sur le fond des particules grossières est suivie d’une période d’affinage supplémentaire toujours à l’intérieur de cuves inox, capables par leurs caractéristiques de maintenir inchangées les caractéristiques organoleptiques du produit. L’embouteillage est effectué en février et mis à la vente après une nouvelle période d’affinage en verre.
Caractéristiques et Associations gustatives
Considéré principalement comme un produit d’ouverture, le vin muscat de Noto est particulièrement adapté à servir dans des verres en cristal lisses et ne nécessite pas de décantation. La couleur jaune doré très clair avec des reflets verts accompagne des caractéristiques organoleptiques de goût savoureux et frais, parfaitement équilibré et avec des arômes de pétales de roses, de pamplemousse rose et d’amandes.
À apprécier jeune, servi à une température d’environ 15, le muscat de Noto vino dans la variété raffinée produite par la cave Elorina, producteur parmi les plus renommés de la pointe sud de la Sicile, ne nécessite pas de décantation et offre une teneur en alcool de 13.5% Vol.
En raison de son arôme, le produit est servi avec des fruits de mer, des harengs ou des salades, mais il parvient à le rendre mieux accompagné de crevettes, de crustacés panatés et d’oursins.
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