Gavi Vin Piémontais
Dans cette boutique en ligne vous pouvez trouver une large sélection de vins Gavi sélectionnés avec soin pour vous offrir le meilleur de la production œnologique italienne. Connu et apprécié vin blanc piémontais a su conquérir le goût des amateurs de bonne boisson, grâce à une production toujours de haut niveau et à des caractéristiques organoleptiques particulières. Il s’agit d’un DOCG vinifié dans une zone de 11 communes qui s’étend dans le sud-est du Piémont, à la frontière avec la Lombardie et la Ligurie : ici la Plaine du Pô rencontre les pentes de l’Apennin ligure, un territoire riche en eaux, Difficile pour l’agriculture intensive mais parfait pour la culture de cépages avec des rendements faibles mais de grande qualité. Le microclimat qui se crée dans cette zone est vraiment particulier : le vent marin qui souffle des côtes ligures coexiste avec la neige de la montagne, donnant lieu à des hivers froids et des étés ventilés et chauds tandis que le sol, marneux, calcaire et argileux en fonction de l’altitude, détermine la saveur de ce produit, qui, avec le Langhe Bianco témoigne de la variété de l’offre œnologique de la région.
Types de Vin Gavi
Le Gavi est produit uniquement en pureté à partir de raisins Cortese, l’un des nombreux cépages autochtones desquels on obtient d’excellents blancs comme le Vermentino, le Verdicchio, le Glera et le Fiano di Avellino et qui contribuent à enrichir l’incroyable variété de vins présents en Italie. La phase de récolte est gérée à travers un calendrier qui tient compte non seulement de la maturation de la baie zone par zone, mais aussi du caractère que l’on entend donner au produit : structure et raffinement peuvent en effet dépendre de la période de récolte. La vinification est soumise à une discipline stricte qui guide toutes les étapes et garantit la haute qualité du produit final. Le même cahier des charges donne des indications sur les différents types de vins Gavi admis pour le commerce, à savoir : Tranquillo, Frizzante, Spumante, Riserva et Riserva Spumante Metodo Classico. En règle générale, les vins produits à partir de raisins Cortese se caractérisent par un mélange dans lequel l’équilibre entre l’acidité et le degré alcoolique crée les bases d’une boisson élégante et au goût unique et inimitable.
Les combinaisons recommandées
Le Gavi est un vin qui se prête à différentes combinaisons, grâce aussi aux différents types parmi lesquels il est possible de choisir. Il Tranquillo, qui se caractérise par la couleur jaune paille plus ou moins intense, pour le parfum délicat et minéral, avec des notes d’agrumes et légèrement épicées et pour le goût sec, agréable et frais, il se marie bien avec le poisson grillé, cru de mer, crustacés, mais aussi des viandes délicates et des fromages frais. Il est servi dans un petit verre avec une coupe large à la base et serré vers la bouche, afin de permettre une oxygénation adéquate capable de recueillir le parfum. La température idéale pour le service est comprise entre 12 ºC et 14 ºC. Dans la version pétillante, qui se fait apprécier pour une mousse fine et effervescente avec d’agréables parfums de fleurs blanches qui la rendent fraîche, vive et harmonieuse au palais, la température de service tombe en revanche à 8 de manière à structurer de manière adéquate la senteur des bulles. Cette typologie de Gavi peut être une proposition intéressante à déguster aux côtés d’autres importants mousseux italiens, présents dans notre catalogue et adaptés pour les occasions spéciales. Parcourez le catalogue en ligne de Negoziodelvino et découvrez les saveurs du vin Gavi, un grand blanc piémontais.
