Valpolicella Superiore DOC MAI DIRE MAI pasqua

Du vignoble de Montevegro, 23 hectares situés à environ 350 m d’altitude, naît ce vin rouge de la Cantina Pasqua : le terrain de cette colline est particulièrement calcaire et garantit une excellente minéralité. Les raisins sont récoltés à la main et choisis avec soin : pressage doux et fermentation en acier à une température contrôlée de 20-22°C. La phase finale de maturation a lieu dans des fûts de 500 litres et des barriques de 225 litres de chêne français pendant une période de 18 mois.

Caractéristiques de ce vin Valpolicella

Ce vin de la Vénétie est particulièrement intense et complexe. De couleur rouge rubis, le nez frappe par des notes de tabac, de sous-bois et de notes balsamiques. En bouche, il impressionne par un tanin très fin et des arômes de cerise, de clou de girofle et de café. La finale est longue et persistante, avec un arrière-goût épicé.

Combinaisons recommandées avec ce vin rouge de la Vénétie

Essayez avec des plats à base de viande rouge ou de gibier, risotto aux champignons. Servir à une température de 18-20°C dans le grand verre pour favoriser l’oxygénation.