Chianti Classico DOCG CASTELLARE
| Points sommelier | 90/100 | 2025 |
| 2 Bicchieri gambero rosso |
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2020 |
| 4 Grappoli AIS |
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2020 |
| Wine Spectator | 94/100 | 2020 |
| Cave | CASTELLARE |
| Dénomination | Chianti Classico Docg |
| Millesime | 2023 |
| Cépages | 90% Sangioveto e 10% Canaiolo |
| Degré alcoolique | 13,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | SI 4278 |
| Siège de la Cave | CASTELLARE - Castellina in Chianti (SI) - Località Caselle |
| Carte des vins | Chianti |
| Combinaison | Bifteck florentin, Viande grillée, Porc grillé, Boeuf en tranches, Risotto aux champignons, Porchetta, Pasta all'amatriciana, Tagliatelle avec champignon |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Toscane (Italie) |
| Style | Moyennement corsé et parfumé |
Issu de la vinification du cépage de Sangiovese 95% et Canaiolo 5%, strictement élevés en Toscane dans les limites de l'entreprise. La vinification faisant suite à la récolte qui a lieu au mois d'octobre, les raisins sont fermentés en acier, où la fermentation malolactique est également effectuée. L'affinage a lieu en fûts de chêne français pendant 7 mois, suivis de 7 autres en bouteille.
Caractéristiques de ce Chianti Classico Docg
A l'examen organoleptique, le vin apparaît avec une couleur rouge rubis profond.Le nez atteint des notes de cerise et de violette qui, associées aux notes de réglisse et de vanille, créent un bouquet olfactif très suggestif.Le goût en bouche reflète l'équilibre et reconfirme la cerise déjà présente parmi les arômes, avec un tanin qui soutient tout le corps.
Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin rouge toscan
Un vin très polyvalent qui préfère les plats structurés et importants. Il se marie bien avec les plats moelleux et les fromages moyennement affinés. La température de service est de 16°C.
