Chianti Classico DOCG BIO FONTODI

Le Vin de Maison Fontodi, porte naturellement la dénomination Chaîne DOCG classique . Produit à réglementer avec des raisins 100% purs Sangiovese. Différents vignobles au sein de l'entreprise sont sélectionnés pour la production de ce vin qui représente le point fort de l'entreprise. Les caractéristiques des vignes utilisées concernent la densité de plantation qui atteint 6000 pieds par hectare de vigne et le système de palissage utilisé, représenté par le Guyot. La vinification comprend une fermentation spontanée avec des levures indigènes et une macération en cuves inox avec foulons et contrôle thermique pendant au moins 2 semaines. Puis l'élevage en barriques de Troncais et d'Allier pendant 18 mois.Ce vin sensationnel de la tradition toscane, célèbre dans le monde entier, représente plus de la moitié de la production annuelle totale de vin de la cave Fontodi, constituant littéralement la part du lion des étiquettes proposées par l'entreprise. C'est le fils de la viticulture biologique, mais c'est surtout le reflet le plus fidèle d'une philosophie d'entreprise basée sur la qualité et sur l'exaltation des caractéristiques naturelles du territoire. C'est un Chianti qu'une fois dégusté, vous ne voudrez plus vous arrêter de boire.

Caractéristiques du vin Chianti Classico DOCG de la cave Fontodi

Sur le plan gustatif et organoleptique, ce vin toscan traditionnel a une robe rouge rubis brillante.Le bouquet est large et complexe au nez, rappelant d'abord la violette et les fruits rouges, comme les groseilles et les cerises, pour ensuite continuer avec d'agréables notes d'épices douces. Le goût est élégant en bouche, il se caractérise par des nuances minérales et de subtils tons balsamiques. Très longue persistance.

Accords en dégustation Chianti Classico DOCG

Le Chianti Classico DOCG de la cave Fontodi accompagne parfaitement les seconds plats à base de viande. Parfait avec l'échine de porc rôtie, les viandes rouges, les gibiers et les volailles nobles. La température idéale de service est de 18° C. Il atteint une teneur en alcool de 14% vol et doit être servi dans un grand gobelet qui favorise l'oxygénation.