Rosato BIO Polvanera

Ce Rosato IGT Puglia BIO de la cave des Pouilles Polvanera est issu d'un assemblage de raisins composé comme suit : Aleatico 40 %, Primitivo 30 %, Aglianico 30 % ; la zone de production est le vignoble Marchesana près de Gioia del Colle où les vignes poussent sur des sols ferreux avec des couches de roche sous-jacente. Suite à la récolte mécanique des raisins durant la première semaine de septembre, les grappes subissent un pressurage doux avec une courte macération de 2/3 heures dans le pressoir ; la fermentation en acier inoxydable suit pendant 20 jours à une température de 13°C avec un élevage final de 3 mois à nouveau en acier inoxydable et avec un dernier 2 mois en bouteille.

Caractéristiques de ce vin des Pouilles

A l'examen organoleptique, il présente une couleur rose cerise très intense; le bouquet olfactif s'articule autour de petits fruits rouges, notamment la fraise des bois, la framboise et la cerise; des notes florales de rose et de laurier-rose sont également présentes. En bouche, il est rond et d'une agréable fraîcheur, la finale est persistante et légèrement balsamique.

Accords conseillés avec ce vin rosé des Pouilles

Essayez-le avec des entrées de poisson, des sushis et des sashimis. Excellent aussi avec une pizza. Servir à une température de 8-10°c.