Chianti Classico RISERVA "IL GRIGIO" DOCG SAN FELICE

La cave San Felice produit ce vin sensationnel à base de raisins 100% purs Sangiovese. L'origine des vignes rentre dans le périmètre social du domaine San Felice dans le territoire administratif de Castelnuovo Berardenga, Sienne. L'affinage du vin passe par une fermentation au contact des peaux pendant 18 à 20 jours à une température de 28 à 30°C. Fermentation malolactique en cuve inox. 80% de la masse vieillit en fûts de chêne de Slavonie pendant 24 mois, les 20% restants vieillissent en fûts de chêne français de 225 It. Vieillissement en bouteille pendant environ 6 mois.

Caractéristiques de ce Chianti classique Réserve

À l'examen organoleptique, le vin présente une couleur rouge rubis très intense et profonde. Le parfum s'ouvre sur une gamme de parfums, le nez a des notes de violette, de baies, d'écorces d'agrumes et d'arômes tertiaires. Le goût en bouche est corsé, charpenté, avec une acidité marquée qui donne de la fraîcheur. Il se termine par une finale moyennement persistante.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin rouge

Grigio Chianti Classico DOCG est un vin avec une bonne structure, qui nécessite donc des plats aux préparations élaborées.Parfait avec les viandes rouges et les fromages moyennement affinés, il vaut la peine d'essayer avec la longe de porc rôtie. Il doit être servi à 18°C dans un grand verre à vin qui favorise l'oxygénation. La teneur en alcool atteinte est de 13% Vol.