Mamertino DOC PLANETA

Une appellation qui plonge ses racines dans l'Antiquité lorsque les Mamertines produisaient ce vin décrit par Pline et adoré par Jules César à Milazzo. Néron d'Avola et Nocera, 12 mois d'élevage en barriques de 35 hl. La petite cave est située à quelques pas de la mer et entourée des vignobles spectaculaires que nous avons plantés à Capo Milazzo. La Fondation "Barone Lucifero", propriétaire du fonds, utilise une partie des recettes pour des activités socioculturelles et récréatives pour les enfants de la région de Milazzo. L'assemblage implique l'utilisation de vignes composées à 60 % de Nero d'Avola et à 40 % de Nocera. La vinification prévoit que les raisins sont vendangés à la main dans des caisses de 14 kg et, dès leur arrivée en cave, ils sont passés à la table de tri pour une sélection , puis foulé et égrappé.Ils fermentent dans des cuves en acier et restent sur les peaux pendant 14 jours à 25°C avec des remontages répétés jusqu'à la fin de la période. Un débourbage en pressoir doux s'ensuit, le vin ainsi obtenu subit une fermentation malolactique en acier. Enfin, l'affinage qui s'étend sur 12 mois pendant lesquels le vin séjourne en fûts de 35 hectolitres.

Caractéristiques de la DOC "Mamertino"

L'apparence montre une couleur rouge brillante et intense avec des reflets violets. Le parfum au nez est explosif de maquis méditerranéen, de fruits bleus et de confiture. Le goût en bouche a des tanins denses et sans excès, bien intégrés au bois.

Accords recommandés lors de la dégustation de ce vin de Cantina Planeta

UN Vin sicilien excellent pour les apéritifs maison, les entrées à base de ragoût, les artichauts cuisinés de toutes les manières, l'agneau et le mérou en cocotte. A boire immédiatement ou à garder jusqu'à 3 ans. La température de service est de 16°C.