Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG "52" BIO Santa Margherita
| Points sommelier | 91/100 | 2024 |
| 2 Bicchieri gambero rosso |
|
2016 |
| Cave | Santa Margherita |
| Dénomination | Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG |
| Cépages | 100% Glera |
| Biologique | Oui |
| Degré alcoolique | 11,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | VE/4695 |
| Siège de la Cave | Santa Margherita - Fossalta di Portogruaro (VE) - Via I. Marzotto, 8 |
| Carte des vins | Prosecco |
| Combinaison | Charcuteries et saucisses, Carpaccio de poisson, Spaghetti aux palourdes, Fromages épicés, Bar, Sushi-sashimi, Hors-d’œuvre de poisson à la vapeur, Hors-d'œuvre |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Vénétie (Italie) |
| Style | Léger et frais |
La Valdobbiadene Prosecco supérieur DOCG 52 est le fleuron de la gamme des vins effervescents Sainte Marguerite. La cuvée est placée en autoclave pour fermenter à une température contrôlée de 13°C, afin de préserver le potentiel aromatique de la matière première et de garantir une excellente expression des caractéristiques des levures. Une fois les conditions souhaitées de surpression et de sucre résiduel atteintes, les levures sont inhibées. Le vin effervescent reste à affiner dans un autoclave au contact des lies pendant environ trois mois, puis il est préparé pour la mise en bouteille. Les raisins Glera, vinifiés seuls, proviennent de la zone DOCG de Valdobbiadene et bénéficient de la plus haute distinction. Les terres de production sont situées dans une plage d'altitude comprise entre 300 et 500 mètres au-dessus du niveau de la mer et le sol a des origines morainiques.Les vignes cultivées selon la méthode Sylvoz ont une densité de plantation allant jusqu'à 4000 pieds par hectare de terrain. Les vendanges ont lieu dans la seconde quinzaine de septembre pour permettre aux raisins d'avoir une teneur en sucre optimale.
Caractéristiques de Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG "52" Extra Dry
Ce Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG de Santa Margherita est un vin frais et jeune avec une couleur jaune paille brillante avec des reflets verdâtres. Le nez rappelle les arômes floraux de pêche et d'acacia, et fruités avec des notes de pomme présure et d'ananas. Harmonieux au goût, il est frais et élégant ainsi que doux, avec un perlage extrêmement fin qui transmet l'intensité aromatique et enveloppe la langue et le palais de sensations gustatives fascinantes.
Accords conseillés lors de la dégustation de cet excellent Valdobbiadene
La grande polyvalence de ce vin permet une large gamme de combinaisons. Il doit être considéré comme un vin de tout le repas qui s'accorde avec les plats les plus délicats. Il doit être servi dans un gobelet haut et fuselé à une température de 8°C.
