Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG Santa Margherita
| Points sommelier | 91/100 | 2024 |
| 3 viti Vitae AIS |
|
2016 |
| Cave | Santa Margherita |
| Dénomination | Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG |
| Cépages | 110% Glera |
| Degré alcoolique | 11,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | VE/4695 |
| Siège de la Cave | Santa Margherita - Fossalta di Portogruaro (VE) - Via I. Marzotto, 8 |
| Carte des vins | Prosecco |
| Combinaison | Charcuteries et saucisses, Fromages frais, Fromages épicés, Spaghetti aux palourdes, Poisson grillé, Hors-d’œuvre de poisson, Sushi-sashimi, Carpaccio de poisson |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Vénétie (Italie) |
| Style | Léger et frais |
Excellent, raffiné et particulièrement riche en notes de fruits tropicaux et de fleurs printanières. Pour la production de Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Sainte Marguerite le vin de base est placé dans un autoclave pour la seconde fermentation où il fermente pendant au moins 18 à 20 jours, à l'aide de levures sélectionnées, à une température contrôlée entre 14 et 16 °C. Une fois la surpression souhaitée atteinte, soit environ 6 bars, il est refroidi à -4 °C pour bloquer la fermentation et favoriser la stabilisation. La cuvée est ensuite conservée à température contrôlée pendant au moins un mois, afin de favoriser un affinement naturel au contact des lies. À la fin, nous procédons à la filtration et à la mise en bouteille isobare. Ce Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG est produit avec des raisins Glera dans la zone centrale DOCG de Valdobbiadene.Les terres sont placées dans une plage d'altitude qui s'étend de 200 mètres au-dessus du niveau de la mer jusqu'à 500 mètres. Tous les sols sont caractérisés par des origines morainiques peu profondes avec une présence marquée d'argile. Les vignes conduites avec le système Sylvoz – Cappuccina ont une densité de plantation entre 3000 et 4000 pieds par hectare. La récolte a lieu durant le mois de septembre.
Caractéristiques de ce Prosecco Santa Margherita
Le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG c'est un vin mousseux avec un arôme propre et agréablement fruité, rappelant la pomme présure et les fleurs de pêcher mais surtout de fruits tropicaux comme l'ananas.Le goût est doux et harmonieux, avec une fraîcheur vibrante qui, alliée à la finesse du perlage, prolonge les agréables sensations aromatiques
Accords conseillés avec Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG
Exceptionnel à l'apéritif accompagné de bouchées de poisson ou de fromages délicats. Des combinaisons inhabituelles peuvent être celles avec des risottos délicats et avec des légumes grillés et finement assaisonnés. Il doit être servi à une température de 8°C dans un verre haut et effilé à bouche fermée capable de concentrer les arômes du nez.
