Valdobbiadene Prosecco "GIUSTINO B." Extra Dry DOCG Ruggeri

Dédié à Giustino Bisol, fondateur de la cave en 1950, ce Prosecco Superiore est le résultat habile de longs essais et de sélections et de soins particuliers qui, commencés dans le vignoble, se poursuivent jusqu'au raffinement en bouteille. Le "Giustino B." il représente donc l'expression la plus vivante de l'expérience de Ruggeri, le désir de rechercher le meilleur, la passion pour les raisins Glera. Après la vinification, le vin repose à basse température jusqu'au printemps, lorsqu'il entre dans l'autoclave pour la seconde fermentation. Il sera mis en bouteille début juin, prouvant année après année, récolte après récolte, qu'il continue d'être l'un des Prosecco les plus emblématiques de l'appellation.L'utilisation dans la pureté des raisins Glera, la situation géographique de la terre qui tombe sur les pentes des premiers contreforts des Dolomites, dans la partie nord de la province de Trévise, à partir de raisins sélectionnés dans le meilleur cru des hautes collines de Valdobbiadene. La période des vendanges qui est reportée à la première quinzaine d'octobre. Accompagné de la vinification en blanc, c'est-à-dire sans les peaux à une température contrôlée de 18°C. et la seconde fermentation finale qui se développe au printemps suivant la récolte, par refermentation lente dans de grands récipients fermés à 12°C, avec un repos sur lies pendant environ 3 mois. Ils représentent des éléments qui font de ce Prosecco Valdobbiadene DOCG l'un des meilleurs vins de la tradition vénitienne.

Caractéristiques de Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Giustino B.

L'examen organoleptique montre une couleur jaune paille intense, avec un perlage fin et dense de très longue persistance. Le nez exprime de belles notes de fruits à pulpe blanche, de foin, de beurre vanillé, de levure. Le goût en bouche est harmonieux, doux, agréablement équilibré et caractérisé par une douceur qui dessine la ligne jusqu'à une finale nette.

Suggestions d'accords lors de la dégustation de ce Prosecco Ruggeri

Vin d'exception également excellent à l'apéritif, il s'agrémente de hors d'oeuvres à base de fromages de chèvre et de charcuterie en général. La température de service idéale est de 6° maximum 8°C. Il doit être versé dans un verre à flûte haute et effilée.