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Vins rouges italiens

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Vins rouges Da SFr. 60.22 a SFr. 120.43 Bifteck florentin

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Popularité

Amarone della Valpolicella "Le Origini" 2018 RÉSERVE DOCG [Bolla] CHF 62,24

Tignanello 2022 (Bouteille 375 ml) [Antinori] CHF 86,48

Etna Rosso "Cuordilava" DOC DOLCE & GABBANA [Donnafugata] CHF 80,00

Offre

Brunello di Montalcino 2017 "MONTOSOLI" DOCG [Altesino] CHF 88,69 CHF 89,00

BIO

Bolgheri Rosso Superiore "Grattamacco" DOC BIO [Grattamacco] CHF 114,29

Brunello de Montalcino "POGGIO AL GRANCHIO" 2016 DOCG [Val di Suga] CHF 89,54

Brunello de Montalcino "Pianrosso" 2017 DOCG [CIACCI PICCOLOMINI D'ARAGONA] CHF 95,86

Brunello di Montalcino "Amour et Magie" 2018 DOCG [PODERE LE RIPI] CHF 97,68 CHF 99,00

Barolo "CASTIGLIONE" DOCG [VIETTI] CHF 71,42

Brunello de Montalcino "VIGNA DEL LAGO" 2016 DOCG [Val di Suga] CHF 89,54

Brunello di Montalcino "VIGNOBLE SPUNTAL" 2016 DOCG [Val di Suga] CHF 106,60

Mille e una Notte DOC en étui [Donnafugata] CHF 92,08

Magnum 1,5 Litres Brunello di Montalcino "Castello Banfi" DOCG En Coffret Bois [BANFI] CHF 114,81 CHF 120,00

Offre BIO

Chianti Gran Selezione "Vigna del Sorbo" DOCG BIO [FONTODI] CHF 83,35

Brunello de Montalcino 2015 DOCG [CASISANO] CHF 71,08 CHF 79,00

Brunello de Montalcino 2018 DOCG [CANALICCHIO DI SOPRA] CHF 77,83

Brunello de Montalcino DOCG 2018 [SAN POLO] CHF 83,07

Brunello di Montalcino "Amour et Magie" 2017 DOCG [PODERE LE RIPI] CHF 97,68

Brunello di Montalcino 2019 DOCG [CANALICCHIO DI SOPRA] CHF 81,31

CHAMP DE LIÈGE 2018 [Campo alla Sughera] CHF 106,78

Chianti Classico Gran Selezione Tenuta Badia a Passignano DOCG [Antinori] CHF 64,86

Pinot Nero "Barthenau Vigna S. Urbano" DOC [Hofstatter] CHF 92,01

Sforzato di Valteline "5 étoiles" DOCG [Nino Negri] CHF 101,16

Offre

Magnum 1,5 Litres Bolgheri Superiore "BELL'AJA" DOC en Caisse Bois [SAN FELICE] CHF 91,29 CHF 101,00

Barolo "Liste" DOCG [BORGOGNO] CHF 92,42

BIO

Bolgheri Rosso Superiore "L'Alberello" DOC [Grattamacco] CHF 81,31

Bolgheri Superiore "ARNIONE" DOC [Campo alla Sughera] CHF 69,97

Brunello de Montalcino 2015 DOCG [SAN POLO] CHF 83,07

Brunello di Montalcino "Pian delle Vigne" 2020 DOCG [Antinori] CHF 79,99

Guidalberto [Tenuta San Guido] CHF 66,34

Sagrantino de Montefalco "Della Cima" 2005 DOCG [Villa Mongalli] CHF 64,62 CHF 82,50

Syrah [Zyme] CHF 71,64 CHF 78,00

Toscane "Excelsus" [BANFI] CHF 74,43

Barolo "Villero" DOCG 2013 [Sordo] CHF 73,98 CHF 77,00

Barolo et Barbaresco en coffret bois [MARCHESI DI BAROLO] CHF 115,07 CHF 119,00

Brunello di Montalcino "Poggio alle Mura" 2018 DOCG [BANFI] CHF 74,43

Brunello di Montalcino RÉSERVE 2017 "Label Rouge" DOCG [BARBI] CHF 97,03

Chianti Classico Grande Sélection "SAN LORENZO" DOCG [CASTELLO DI AMA] CHF 73,18

I SODI DI SAN NICCOLO' [CASTELLARE] CHF 116,48

Sagrantino de Montefalco "Della Cima" 2010 DOCG [Villa Mongalli] CHF 69,17 CHF 76,80

Offre

Brunello di Montalcino Réserve DOCG 2013 [Capanna] CHF 110,01

Offre

Double Magnum 3 Litres Chianti Classico DOCG en Caisse Bois [CASTELLARE] CHF 111,64 CHF 129,00

Offre

Lamaion [CASTELGIOCONDO FRESCOBALDI] CHF 67,19

Offre

Magnum 1,5 Litres Brunello di Montalcino "CASTELGIOCONDO" DOCG en Coffret Bois [CASTELGIOCONDO FRESCOBALDI] CHF 105,60 CHF 109,00

Bolgheri "MAGARI" DOC [Cà Marcanda Gaja] CHF 89,87

Brunello de Montalcino 2013 DOCG [SAN POLO] CHF 83,07

Brunello di Montalcino "NICCO" 2018 DOCG [Capanna] CHF 91,55 CHF 100,00

Toscane Rosso "SOLENGO" 2021 [ARGIANO] CHF 87,41 CHF 89,00

BIO

Amarone della Valpolicella Classico "Sant'Urbano" DOCG BIO [Speri] CHF 64,41

Barbaresco DOCG [PIO CESARE] CHF 80,79

Brunello de Montalcino "VIGNA DEL LAGO" 2013 DOCG [Val di Suga] CHF 89,54

Brunello de Montalcino 2017 DOCG [CIACCI PICCOLOMINI D'ARAGONA] CHF 65,27

Brunello de Montalcino 2017 DOCG [CANALICCHIO DI SOPRA] CHF 81,31

Brunello de Montalcino DOCG 2016 [SAN POLO] CHF 83,07

Brunello di Montalcino "Nostagio" 2013 DOCG [Col d'Orcia] CHF 78,85 CHF 81,00

Brunello di Montalcino RÉSERVE "Vigna Le Macchiarelle" DOCG 2015 [FANTI] CHF 106,99

Brunello di Montalcino Réserve "AdAlberto" 2018 DOCG [Caprili] CHF 108,26

Cabernet Franc Sicilia Menfi "Didacus" DOC en caisse bois [PLANETA] CHF 85,08 CHF 90,00

Caisse en Bois 3 Vins Cantina San Felice [SAN FELICE] CHF 68,76

Magnum 1,5 Litres Brunello di Montalcino DOCG 2017 "Assunto" en Coffret Bois [Bellaria] CHF 96,29 CHF 109,00

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Les meilleurs vins rouges italiens

Aujourd'hui, d'excellents vins rouges sont produits en Italie vini rossi dans toutes les régions, y compris: la Toscane,, la Vénétie et le e Piémont qui sont connues et appréciées dans le monde entier pour leurs grands vins rouges. Chaque région se caractérise par la production de produits portant des dénominations différentes, telles que: Brunello di Montalcino, , Chianti, Amarone e Barolo pour n'en citer que quelques-uns.

Comment est élaboré un vin rouge

Le vin rouge est obtenu par la fermentation de raisins rouges. Pendant la phase de macération le contact du moût avec le marc fait migrer vers le liquide les substances contenues dans les peaux (anthocyanes) et les pépins de raisin, donnant ainsi au produit une couleur et un arôme appropriés et distinctifs. La macération peut être plus ou moins longue, avec une macération courte (5/6 jours) on obtiendra des vins jeunes et très riches en couleur, car les anthocyanes sont transférées au moût dans les premiers jours, avec une macération longue (environ 20 jours) on obtiendra des vins importants pour un long vieillissement.

La macération longue est intrigante car pour la maîtriser, l'analyse ne suffit pas, il faut la goûter, et c'est cela la fascination, l'homme qui se met en plein contact avec le vin.

Les principales étapes de l'élaboration du vin rouge sont les suivantes:

L'égrappage pour enlever les tiges;
Pressurage doux des raisins;
Fermentation alcoolique par mise en contact du moût et du marc, les levures se multiplient et déclenchent la fermentation en provoquant un mouvement tumultueux des peaux qui sont poussées vers le haut par la formation du gaz carbonique issu de la transformation des sucres;
Soutirage, fermentation submergée et remontage pour éviter la stratification au sommet du marc;
Le soutirage sépare le vin des lies et du marc ; après le soutirage, le vin reste quelques jours dans des cuves pour éliminer toutes les parties solides;
La fermentation malolactique qui transforme l'acide malique en acide lactique, plus gracieux, afin d'adoucir les arômes;
Le vieillissement peut être court (quelques mois) ou long (quelques années) en fonction du produit à obtenir et de la matière première utilisée, c'est-à-dire les raisins de départ. Le contenant dans lequel s'effectue l'affinage influence le résultat final. Cuves en acier inoxydable : utilisées pour un élevage court, l'acier ne donne ni n'enlève rien, il conserve les caractéristiques du vin. Cuve en cimentFûts en bois : utilisés pour le long vieillissement, lorsque le produit nécessite une évolution et une grande structure finale, la porosité du bois assure l'oxygénation et déclenche une série de réactions qui conduisent les anthocyanes à se lier aux tanins, rendant ainsi le vin plus doux et plus intensément coloré.
La mise en bouteille a lieu à la fin du processus de vieillissement, dont la durée minimale est fixée par le règlement DOC ; pour certains vins, un vieillissement supplémentaire en bouteille est prévu ; à ce stade, le vieillissement est dit "réducteur" car il a lieu en l'absence d'oxygène. Pendant cette phase, la température, le type de bouchon et l'exposition éventuelle à la lumière sont déterminants pour la formation d'un bouquet agréable.

Le produit, une fois dégorgé, se caractérise par de nombreuses nuances de rouge qui dépendent des caractéristiques du cépage dont proviennent les raisins, de la méthode de vieillissement à laquelle le vin est soumis et de la zone dans laquelle la vigne a été cultivée.

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