Né en hommage à Diego Planeta, fondateur de cette entreprise sicilienne renommée, le Cabernet Franc Didacus provient d'un petit vignoble près de Menfi où les raisins de Cabernet Franc sont cultivés et utilisés seuls pour sa production : le vignoble occupe une superficie d'environ 5 hectares et est situé à Piano del Sommacco près d'Agrigente, à 440 m d'altitude; les grappes sont vendangées à la main puis égrappées, suivies d'un foulage et d'une fermentation alcoolique à température contrôlée, une partie en barrique et les deux autres parties en tonneau et acier. La fermentation malolactique et la phase finale d'élevage se déroulent plutôt en barriques.

Caractéristiques de ce vin sicilien

L'examen organoleptique montre une robe rouge rubis aux reflets grenat.Le bouquet olfactif rappelle les fruits, les épices, le tabac et la réglisse tandis qu'en bouche il est corsé et d'une bonne persistance.

Accords conseillés avec ce vin rouge sicilien

Essayez-le avec des plats de gibier et des viandes rouges. servir à une température de 18-20°C dans un grand verre à vin.