Sauvignon "CICINIS" DOC ATTEMS

Cicinis est la colline en terrasses au pied du Monte Calvario (Podgora) dans le Gorizia Collio. Les raisins, récoltés à l'aube, sont pressés entiers, avec la plus grande délicatesse. Vient ensuite la fermentation alcoolique qui se déroule pour 45% dans des cuves béton ovoïdes, exclusivement dédiées à ce vin, et pour 55% en barriques et tonneaux. Ce seront les récipients dans lesquels les Cicinis s'affineront, s'enrichissant grâce à la permanence sur lies totales, jusqu'à la préparation du vin pour la mise en bouteille. Durant ces 10 mois, le vin a mûri à basse température, n'effectuant ainsi pas la fermentation malolactique.

Caractéristiques de ce Vin blanc frioulan

Le "Cicinis" montre un reflet vert vif, la même nuance des senteurs de sauge, de menthe poivrée et de buis qui ouvrent le bouquet infiniment complexe de ce vin. Une sensation chaleureuse de torréfaction et de caramel rehausse les sensations d'agrumes, le pamplemousse rose et la bergamote surtout. La magnifique acidité, parfaitement harmonisée dans la structure enveloppante. La finale est longue et saline.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce produit Cave d'Attems

Il accompagne parfaitement les plats caractérisés par une bonne teneur en matières grasses comme les soupes de porc (saucisses, travers de porc) et de légumineuses, la crème de champignons et le poulet poêlé aux légumes. Servir à 12°C dans un verre pas très large.