Barolo "Cannubi" 2016 DOCG MICHELE CHIARLO

Issu de la vinification de raisins de Nebbiolo en pureté. L'origine est la classique du Piémont dans la zone DOCG de Barolo . La récolte implique la cueillette manuelle des raisins et la vinification a lieu avec la fermentation en fûts de chêne pendant 15 jours, à une température comprise entre 27 et 30 degrés ; puis il mûrit en fûts de chêne pendant deux ans, et en verre pendant 15 à 16 mois supplémentaires. L'affinage de ces produits n'a lieu que les années exceptionnelles dans un nombre limité de bouteilles et vendues uniquement sur commande.

Caractéristiques de ce Barolo Docg

En apparence, le vin a une robe rouge rubis grenat aux reflets brillants.Le parfum et le spectre olfactif s'organisent autour de notes de cerises, de mûres, de réglisse, de menthe, de goudron et de tabac. Le goût en bouche est élégant et opulent à la fois, grâce à un tanin dense mais onctueux et une excellente acidité. Se termine par une très longue finale.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin piémontais

Un vin important, qui a besoin du bon contexte et des bons plats pour le mettre en valeur. Excellent avec des plats principaux à base de viande rouge et de gibier, il vaut également la peine d'être essayé avec des fromages affinés. Parfait avec un filet en croûte. Il doit être servi à 18°C dans un verre à vin haut et large.