Marche Passerina "Vigueur" UMANI RONCHI

Dans le Vignoble Umani Ronchi , issus de la vinification en pureté de raisins de Passerine 100% pur, ce vin Vigor sensationnel est né. La provenance est celle de Région des Marches . Les vignes, entre six et vingt ans, conduites selon le système Guyot, sont situées sur le flanc d'une colline exposée ouest/sud-ouest, à environ 150-300 mètres d'altitude. Le rendement annuel moyen se situe entre 90 et 100 quintaux par hectare. La récolte implique la collecte qui se fait à la main et s'étend de fin août à fin septembre. La maturation est surveillée en permanence pour déterminer le moment exact de la récolte des grappes, afin de conserver le bon degré d'acidité, principale caractéristique qui donne une grande fraîcheur au vin.La vinification démarre après un léger pressurage, le moût est rapidement refroidi pour décanter de manière statique. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier, à une température contrôlée entre 14°C et 16°C, pendant environ 8-10 jours. Le vin ne subit pas de fermentation malolactique. Toutes les étapes de la production, de la récolte à la mise en bouteille, sont réalisées en l'absence d'oxygène, afin de préserver les arômes originels du raisin et d'obtenir une fraîcheur extraordinaire dans les saveurs et un bouquet riche. Une courte période de vieillissement précède la mise en bouteille.

Caractéristiques du vin "Vigueur"

A l'examen organoleptique ce vin a une robe jaune aux reflets dorés.Le bouquet au nez se dégage avec intensité et persistance des arômes de fleurs sauvages et des arômes de fruits à chair jaune comme la pêche, l'abricot et la pomme golden. La bouche en bouche exprime une bonne dose de fraîcheur et de sapidité qui équilibre une agréable douceur; la finale est sèche et intensément fruitée.

Accords conseillés lors de la dégustation de cette Passerina de la cave Umani Ronchi

UN vin blanc qui accompagne les plats à base de poisson, les viandes blanches, les fromages frais, les entrées et les soupes de légumineuses. Il doit être servi à 10°C dans un verre à vin haut et effilé.