Sforzato di Valteline "Fruttaio Ca' Rizzieri" DOCG Aldo Rainoldi

Le Vin rouge Magasin de fruits de Ca 'Rizzieri's Cave Rainoldi c'est un vin d'une grande élégance, obtenu uniquement les années favorables à partir d'une sélection des meilleurs raisins Nebbiolo . Les grappes sont mises à sécher sur claies à 500 m. au-dessus du niveau de la mer, dans la cave à fruits « Ca' Rizzieri », qui bénéficie d'un climat sec et bien aéré. Les raisins récoltés fin octobre sont mis à sécher en caisses jusqu'en décembre-janvier afin que la teneur en sucre se concentre par déshydratation de la grappe et que des arômes particuliers se développent. La cryo-macération pré-fermentaire dure environ 60 heures, et est suivie d'une macération à température contrôlée avec brassage continu du marc.La fermentation malolactique se déroule entièrement de manière naturelle et se termine au printemps de l'année suivant la récolte. L'élevage se déroule en petits barriques neuves de chêne français. Il dure pendant une période de 16 à 18 mois. Enfin le raffinement qui s'opère en bouteille et se déroule dans des caves sombres et fraîches au sein de l'entreprise. Il faut au moins un an avant que le vin Sfursat Ca' Rizzieri puisse être commercialisé.

Caractéristiques du vin DOCG Sfursat di Valtellina Fruttaio Ca' Rizzieri

Le vin Fruttaio Ca 'Rizzieri est un vin prisé pour le Cave Rainoldi. Équipé d'une grande structure et d'élégance. L'examen organoleptique met en évidence tous ses mérites, les mettant en valeur.La robe est rouge grenat profond et compact. L'arôme intense, ample et enveloppant, les notes de fruits dans l'alcool, le quinquina et le tabac ainsi que la vanille et la cannelle sont fortes et percutantes. En bouche, la gorgée est riche, avec des tanins puissants, bien harmonisés avec le gras de la pulpe. En bouche, il prend un caractère dans la finale qui apparaît interminable et d'une grande satisfaction.

Accords avec cet excellent vin rouge Sforzato

Les accords idéaux sont ceux avec des plats importants de la tradition locale. Pizzoccheri, viande mijotée avec des sauces corsées et savoureuses, tous les gibiers. Il doit être servi après une longue décantation (au moins 5 heures) dans de grands verres favorisant l'oxygénation type "Grand Ballon" à une température de 18-20°C.