Sforzato di Valteline "SAN DOMENICO" DOCG TRIACCA
| Points sommelier | 92/100 | 2024 |
| Cave | TRIACCA |
| Dénomination | Sforzato di Valtellina Docg |
| Millesime | 2018 |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Degré alcoolique | 15,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | SO/248 |
| Siège de la Cave | TRIACCA - Villa di Tirano (SO) - Via Nazionale, 121 |
| Carte des vins | Sforzato di Valtellina |
| Combinaison | Charcuteries et saucisses, Tagliatelle avec champignon, Gibier, Fromage affiné, Boeuf en tranches, Risotto au safran, jarret de porc au four, Pizzoccheri |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Lombardie (Italie) |
| Style | Corsé et intense |
Un vin sensationnel de la tradition Valteline qui bénéficie de la certification territoriale la plus renommée, la DOCG. Produit par des techniciens de Triacca avec seulement 100% de raisins Nebbiolo Chiavennasca cultivés dans la province de Sondrio, entre les communes de Tirano et Bianzone. La vinification commence par un premier séchage des raisins au grenier pendant 60 à 70 jours. S'ensuit une macération pelliculaire de 15 à 17 jours dans des cuves de fermentation en acier inoxydable de 130 hectolitres et se poursuit dans des foulons automatiques en acier inoxydable. Suivent trois délestages à température contrôlée de 29°C. Enfin, l'affinement du vin qui se développe pendant 18 mois en fûts de chêne.
Caractéristiques du vin Tendu Cave Triacca
En apparence, ce vin a une couleur rouge rubis intense, tendant vers le grenat. Le nez est riche et ample, varié, avec des senteurs fruitées et florales, mais aussi avec des notes de cuir et de tabac. Le goût est corsé, sec, austère. Un vin de fort caractère et d'une grande structure.
Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin de Valteline
Excellent en combinaison avec des viandes rouges savoureuses, du gibier, de grands fromages affinés. Il doit être servi à 16°C dans un grand verre à vin qui permet au vin de s'oxygéner.La teneur en alcool atteinte est de 14,5% Vol.
