Franciacorta VINTAGE COLLECTION SATEN Coffret Ca del Bosco
| Points sommelier | 93/100 | 2024 |
| Cave | Ca del Bosco |
| Dénomination | Franciacorta Docg |
| Millesime | 2019 |
| Cépages | 80% Chardonnay, 20% Pinot Bianco |
| Degré alcoolique | 12,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | BS/5683 |
| Siège de la Cave | Ca del Bosco - Erbusco (BS) - Via Albano Zanella, 13 |
| Carte des vins | Franciacorta |
| Combinaison | Charcuteries et saucisses, Hors-d’œuvre de poisson à la vapeur, Hors-d’œuvre de poisson, Carpaccio de poisson, Sushi-sashimi, Légumes frits, Apéritif, Friture de poisson, Fruits de mer |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Lombardie (Italie) |
| Style | Léger et frais |
Ce flacon est vendu dans un coffret sérigraphié.
L'appellation de ce sensationnel vin de cave Ca del Bosco est celui de Franciacorta Satin DOCG vintage. L'assemblage est composé majoritairement de cépages Chardonnay, pour 85%, auxquels s'ajoute du Pinot Blanc pour 15%. L'origine des 14 vignobles de Chardonnay à partir de l'âge moyen de 34 ans se situe dans les territoires administratifs d'Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca et Passirano. Les 2 vignobles de Pinot Bianco avec une moyenne d'âge de 26 ans sont situés dans la municipalité de Passirano.La vinification de toute la Franciacorta Vintage Collection est le résultat d'une sélection rigoureuse des raisins et d'une vinification habile réalisée dans le plein respect de la méthode Ca' del Bosco. Les raisins, fraîchement cueillis à la main dans de petites caisses, sont triés et refroidis. Chaque grappe est sélectionnée par des yeux et des mains experts, pour ensuite bénéficier de l'exclusif "terme degli acini". Un système particulier de lavage et d'hydromassage des grappes, à travers trois cuves de trempage et un tunnel de séchage. Après pressurage en l'absence d'oxygène, tous les moûts des vins de base fermentent en petits fûts de chêne. Pour rechercher un maximum de complexité aromatique et de puissance expressive, sans perdre en élégance, l'élevage en fût a une durée de seulement 5 mois. Une paire de cuves volantes permet le transfert des vins par gravité, des petites barriques vers les cuves d'élevage.Après 7 mois à compter de la vendange, la cuvée est créée. La Vintage Collection Satèn est le résultat d'une savante union de 16 vins de base de Chardonnay et de Pinot Blanc. L'ajout de sucres en plus petites quantités que les autres Franciacortas lui confère une onctuosité et un profil particulier, élégant et doux, encore renforcé par un long vieillissement en bouteille. Le dégorgement s'effectue en l'absence d'oxygène, grâce à un système unique au monde, conçu et breveté par Ca' del Bosco. Cela évite les chocs oxydatifs et les ajouts supplémentaires de sulfites, rendant nos Franciacortas plus purs, plus agréables et plus durables. Enfin, chaque bouteille conditionnée est marquée de manière unique pour assurer la traçabilité.
Caractéristiques de Franciacorta Cà del Bosco Collection Vintage Satin
En apparence, ce vin a une robe jaune cristalline et brillante. Le parfum est celui des poires mûres, des pommes, mais aussi des pêches, des ananas, des fleurs et des épices composent le bouquet olfactif, qui s'enrichit d'une agréable minéralité. Le nez s'ouvre sur des arômes intenses de noisettes, enrichis d'agréables notes de pêche et d'agrumes. Le goût est frais, savoureux et élégant, il a une finale longue et pure avec des notes d'agrumes.
Accords conseillés lors de la dégustation de cette Franciacorta Cà del Bosco
Mousseux idéal pour accompagner l'apéritif, il est excellent accompagné d'un bon robiola de Brescia. Il doit être servi à 8°C dans un verre à vin haut et effilé.
