Sforzato di Valtellina Vivo DOCG Plozza
| Points sommelier | 92/100 | 2026 |
| Cave | Plozza |
| Dénomination | Sforzato di Valtellina Docg |
| Millesime | 2022 |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Degré alcoolique | 16,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | SO 936 |
| Siège de la Cave | Plozza - Tirano (SO) - Viale Cappuccini, 16 |
| Carte des vins | Sforzato di Valtellina |
| Combinaison | Charcuteries et saucisses, Brasato al Barolo, Filet au poivre vert, Fromage affiné, Fromages épicés, Risotti, Gibier, Tagliatelle avec champignon, Ragoût de viande et de gibier |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Lombardie (Italie) |
| Style | Corsé et intense |
| Dichiarazione Nutrizionale, Ingredienti e Raccolta differenziata | Visualizza le informazioni nutrizionali |
Le « Vivo » est issu exclusivement de raisins Nebbiolo. C'est un vin prêt à boire, mais qui présente également un grand potentiel d'évolution. Cette réinterprétation du Sforzato di Valtellina est le résultat d'une récolte manuelle de raisins Nebbiolo, soigneusement sélectionnés puis séchés. La vinification s'effectue grâce à une macération par infusion : la couleur, les arômes et les tanins sont ainsi extraits délicatement, préservant toutes les particularités des baies. La fermentation a lieu dans des tonneaux de 500 litres, puis le processus se termine par un vieillissement d'un an en fûts de bois.
Caractéristiques de ce vin Plozza
Il présente une couleur rubis foncé et un profil olfactif profond, avec des notes de fruits rouges, balsamiques et épicées. En bouche, il est enveloppant, avec une texture tannique dense et consistante.
Accords recommandés avec ce vin rouge
Parfait pour accompagner les plats à base de viande rouge et de gibier, tels que les ragoûts et les plats braisés accompagnés de polenta, mais aussi les fromages très affinés. Servir à une température de 16-18 °C.
