Recioto della Valpolicella Classique "Casotto Del Merlo" DOCG Campagnola

Code produit 3996
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Prix et récompenses
Points sommelier 90/100 2024
4 Grappoli AIS 2020
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Caractéristiques
Cave Campagnola
Dénomination Recioto della Valpolicella Classico Docg
Millesime 2019
Cépages 70% Corvina Veronese e Corvinone Veronese e 30% Rondinella
Degré alcoolique 13,00%
Cl 50cl
Sulfites Contient des sulfites
Code ICQRF VR/1285
Siège de la Cave Campagnola - Marano di Valpolicella (VE) - Via Agnella, 9
Carte des vins Recioto
Combinaison Chocolat, Fruits secs, Desserts
Format Bouteille standard
Région Vénétie (Italie)
Style Passito
Description du vin

De la vinification en assemblage de raisins fins de Corvina Veronese et Corvinone Veronese 70%, Rondinella 30%. L'origine des vignes s'inscrit dans le Valpolicella . La vendange consiste en une récolte manuelle et une sélection des meilleures grappes fin septembre, puis en les laissant sécher jusqu'en janvier. La macération est prolongée pendant environ 30 jours avec contrôle des températures. Débourbage du vin doux tranquille avec environ 120-130 g/l de sucre. Refroidissement et nettoyage du vin (décantation) pour éviter la poursuite de la fermentation alcoolique. L'affinage consiste en un élevage en cuve inox à une température inférieure à 10°C sur ses lies pendant environ 10 mois. Evolution en bouteille pendant 3 mois.

 

Caractéristiques de ce Recioto de Valpolicella

En apparence, le vin a une couleur rouge intense avec des reflets grenat. Le bouquet est ample et fin, aérien, fruité, parfumé. Le goût est doux, velouté et riche avec des notes de cerise et de griotte.

 

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin de Vénétie

Un bon vin de dessert. Recommandé avec les desserts secs, biscuits et pâte brisée. Il se marie aussi bien avec des fraises ou des fruits rouges. La température idéale de service est de 15-16°C. 

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