Primitivo di Manduria "Talo" DOP San Marzano

De la ligne Talò, que la cave Cave San Marzano a dédié au territoire, ses caractéristiques et ses particularités en termes d'œnologie, ce vin sensationnel est né, capable de se vanter de l'Appellation d'Origine Protégée DOP. La couleur rouge du territoire et des raisins Primitif , vinifié en pureté. La densité de la plante atteint 5 000 pieds par hectare de terrain et ils sont tous cultivés dans les domaines de l'entreprise, dans le municipalité de San Marzano, dans le Salento, Pouilles . Le terrain est situé à environ 100 m d'altitude. La zone est caractérisée par des sommes thermiques élevées et des précipitations moyennes à faibles. Le sol est argileux de texture moyenne, peu profond et avec une bonne présence de squelette.Les vendanges ont lieu à partir de la deuxième semaine de septembre, strictement à la main, puis la vinification qui comprend une première phase de macération thermo-régulée des raisins pendant au moins 10 jours suivie d'une fermentation alcoolique avec des levures sélectionnées. Enfin le raffinement qui se développe dans des barriques de bois français et américain pendant 6 mois. Primitivo di Manduria DOP Talò di San Marzano est un vin qui parvient à conserver ses caractéristiques organoleptiques intactes pendant 5 ans.

Caractéristiques du vin Primitivo di Manduria DOP Talò

De l'aspect mis en évidence par l'examen organoleptique, ce vin a une couleur rouge rubis enrichie de reflets violets.Le parfum est opulent, rappelant les cerises mûres et les prunes, avec d'agréables notes de cacao et de vanille. Le goût est celui d'un vin à la structure remarquable, adouci par la chaleur persuasive du Primitivo, qui se termine sur des notes de douceur persistante.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin rouge des Pouilles

Les premiers plats qui accompagnent parfaitement le Primitivo di Manduria DOP di San Marzano sont robustes, pleins de goût et de saveurs. Les deuxièmes plats sont représentés par de la viande d'agneau, du gibier aux sauces élaborées, des fromages à pâte dure et affinés. Il doit être servi à 16°C dans un grand verre à vin. Il atteint une teneur en alcool de 13,5% Vol.