Primitivo di Manduria Zolla fantini

L’utilisation de raisins Primitivo en pureté provenant des vignobles du Salento, est né ce vin rouge Zolla. Les grappes sont récoltées manuellement puis soumises à un dépouillement des raisins avec macération à température contrôlée pendant une dizaine de jours. Après le svinage et la fermentation malolactique en acier, on arrive à l’étape finale du vieillissement en fûts de chêne américain et français pendant une période de 6 à 8 mois.

Caractéristiques de ce vin du Salento

Il présente une couleur rouge rubis avec des reflets profonds. Le bouquet olfactif est complexe, riche en notes fruitées, de mûre et de cerise. En bouche, il est doux et chaud, avec des tanins forts et une grande persistance.

Combinaisons recommandées avec ce vin rouge du Salento

Excellent avec des plats à base d’agneau et de gibier, en particulier ceux avec des sauces élaborées. Servir à 18 °C.