Collezione Cinquanta Vino Rosso d'Italia San Marzano

Du Cave San Marzano un magnifique vin rouge de type « Rosso d'Italia ». Les meilleurs sont utilisés pour sa vinification cépages rouges typiques du Salento. La densité des plantes capables de s'exprimer au mieux atteint 4 500 plants à l'hectare. La zone de production est celle de San Marzano, dans le Salento, Pouilles. L'altitude moyenne d'environ 100 mètres au dessus du niveau de la mer. Le sol à texture moyenne est argileux, peu profond avec une bonne présence de squelette. Les températures de la zone géographique se caractérisent par être moyennes à élevées en période estivale avec une amplitude élevée.Le système de formation est le système de gaules de pas moins de 50 ans avec un nombre de bourgeons par plante entre 4 et 6 et une production moyenne de raisins par pied d'environ 1 kg. Le vin récolté en septembre est immédiatement vinifié avec un léger égrappage-foulage, puis la macération pré-fermentaire à froid et ensuite le démarrage de la fermentation alcoolique avec les levures indigènes. Soutirage final avec des presses douces. Le raffinement implique le développement de la fermentation malolactique en acier et la permanence ultérieure en barriques de bois fin français pendant environ 12 mois. La capacité de garde de ce vin atteint facilement 7 ans.

Caractéristiques du vin Cinquanta Collection Vin Rouge d'Italie

Examen organoleptique ce vin a une robe rouge rubis aux reflets violets. Le parfum a un bouquet intense et complexe dans lequel se détachent des notes fruitées attribuables à la prune et à la confiture et des notes tertiaires épicées rappelant la vanille et la réglisse. Le goût en bouche est intense, avec une grande structure et douceur. La finale est absolument longue.

Accords conseillés lors de la dégustation de cet excellent vin des Pouilles

Les viandes rouges, le gibier, les entrées robustes représentent les meilleures combinaisons capables d'améliorer ses caractéristiques.Il se prête aussi bien à être dégusté comme vin de méditation. La température idéale de service est de 18°C et la teneur en alcool atteinte est de 14,5% Vol.