Brachetto d'Acqui DOCG Braida
| Points sommelier | 90/100 | 2024 |
| Cave | Braida |
| Dénomination | Brachetto d’Acqui DOCG |
| Millesime | 2023 |
| Cépages | 100% Brachetto |
| Degré alcoolique | 5,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | AT/961 |
| Siège de la Cave | Braida - Rocchetta Tanaro (AT) - Strada provinciale, 27 |
| Carte des vins | Brachetto |
| Combinaison | Desserts, Chocolat, Fruits secs, Gâteaux de fruits et crème, Strudel, Panettone, Cantucci toscani |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Piémont (Italie) |
| Style | Pétillant et frais |
L'appellation de ce fameux Vin italien , connu dans le monde entier est celui de Brachetto d'Acqui DOCG. Les raisins utilisés pour sa vinification sont ceux de Brachetto. Le processus de production voit une première phase de fermentation dans des cuves en acier avec macération sur les peaux pendant 36 à 48 heures à température contrôlée jusqu'à l'obtention d'un moût à 3% d'alcool. Seconde fermentation en autoclave pendant quelques jours. A la fin, stabilisation avec réfrigération à -4°C, microfiltration et mise en bouteille ultérieure. S'ensuit une maturation et un affinage qui se développent en bouteille pendant quelques semaines. L'un des vins de dessert par excellence, le Brachetto D'Acqui se distingue par son élégance et sa douceur dans le panorama des vins doux italiens.Le Brachetto D'Acqui DOCG de Braida di Giacomo Bologna est un excellent vin à boire jeune, quand il exprime tout le parfum du raisin : c'est le moment où les notes de rose et de fruits mûrs sont clairement perçues, quand sa saveur est plus fraîche et plus vive. Vinifié selon la tradition en autoclave et reposé quelques mois en bouteille.
Caractéristiques du Vin piémontais Brachetto d'Acqui DOCG
En apparence, il a une couleur rouge rubis clair avec des reflets violets, une mousse vive et un perlage insistant. Le parfum est luxuriant, parfumé et aromatique, avec des notes claires de fruits rouges mûrs et de rose séchée.Le goût a une saveur douce, douce, délicate, pétillante, persuasive, avec une longue persistance aromatique.
Accords conseillés lors de la dégustation de ce Brachetto Cantina Braida
Un vin doux qui accompagne les fraises, les baies, car il peut aussi s'harmoniser avec les fruits secs ; noix, noisettes, amandes, pistaches, figues. L'accord le plus traditionnel, avec un dessert en fin de repas ou en milieu d'après-midi, est avec les pâtisseries sèches et les desserts cuits au four, du panettone de Noël aux tartes, il se marie aussi très bien avec le chocolat.La température optimale de service est de 6° -8 °C dans une grande flûte effilée.
