Barbera d'Asti "Bricco dell'Uccellone" 2021 DOCG Braida

L'appellation de ce sensationnel vin de cave Braida de la Piémont est celui de barbera d'Asti DOCG. Pour sa production, on utilise des vignes 100% pures Barbera, cultivées dans la localité de Rocchetta Tanaro. La fermentation implique une macération sur les peaux pendant 20 jours à température contrôlée. Puis la maturation qui se développe pendant 15 mois et l'affinage en fûts de chêne de 225 litres, suivi d'un affinage de 12 mois en bouteille. Un vin mythique, véritable ambassadeur non seulement de Barbera mais aussi de l'Italie dans le monde. Le Barbera le plus connu et le plus imité, résultat d'une vinification soignée en acier suivie d'une lente maturation en barriques pendant environ un an.Une nouvelle période de repos dans la bouteille conduit à un verre élégant et volumineux, doux et équilibré, très long. Le Barbera d'Asti DOCG "Bricco dell'Uccellone" de Braida di Giacomo Bologna est un grand rouge qui tire son nom d'une vieille dame qui habitait non loin de la cave et qui, toujours vêtue de noir, était surnommée "l'uselun » (le gros oiseau).

Caractéristiques du vin Barbera d'Asti Bricco dell'Uccellone DOCG Braida

A l'examen organoleptique ce vin a une couleur rouge rubis très intense avec des reflets grenat.Le parfum est riche, complexe, d'une concentration et d'une profondeur considérables, avec des notes particulières de fruits rouges et de petits fruits, avec quelques épices de fond qui rappellent la menthe, la vanille et la réglisse. Le goût est large et généreux, avec un grand corps et une structure remarquable, une fusion parfaite des caractéristiques de la vigne et de l'apport du bois, dans une combinaison de grande douceur et de grande classe, très longue persistance aromatique.

Accords recommandés lors de la dégustation de cet excellent Barbera Cantina Braida

Il accompagne les grandes viandes, les rôtis, même en sauce, les fromages affinés. Il doit être servi à 18°C dans un grand verre à vin qui garantit une oxygénation suffisante.