Bonarda "LA GALLINA" DOC GIORGI
| Points sommelier | 91/100 | 2025 |
| Cave | GIORGI |
| Dénomination | Bonarda DOC |
| Millesime | 2022 |
| Cépages | 90% Croatina, 10% Uva Rara |
| Degré alcoolique | 12,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | PV/8184 |
| Siège de la Cave | Giorgi - Canneto Pavese (PV) - Frazione Campo Noce, 39/A |
| Carte des vins | Bonarda |
| Combinaison | Charcuteries et saucisses, Pasta all'amatriciana, Rôti, Risotti, Potages, Fromages moyennement âgés, Saucisson, Escalopes aux champignons |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Lombardie (Italie) |
| Style | Moyennement corsé et parfumé |
Le type d'appartenance de ce vin sensationnel du Cave Giorgi , renommé en Italie et à Oltrepò Pavese est celui de Bonarde DOC pétillant. La zone de production et de culture du raisin est le classique Oltrepò Pavese. Les raisins Croatina sont vinifiés à 100% de pureté. Le rendement à l'hectare est de 70 quintaux de raisins au vignoble. La vinification prévoit que les raisins sont vendangés à la main dans la deuxième décade de septembre. Après foulage-égrappage, la fermentation s'effectue dans des vinificateurs automatisés pour un remontage automatique, avec macération des raisins à une température contrôlée de 28°C pendant 8 à 10 jours. La fermentation malolactique est entièrement réalisée. L'affinage est de 6 mois en cuve inox à température contrôlée.
Caractéristiques du Vin rouge Bonarda "La Gallina" DOC
À l'examen organoleptique, ce vin sensationnel de la cave Giorgi, Bonarda Frizzante DOC, présente une couleur rouge rubis profond avec des reflets violets et violets. Le parfum est intense et élégant avec des notes fruitées de cerise, d'amande et de fruits frais. Le goût est sec, persuasif, avec une bonne structure et persistance.
Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin rouge de Lombardie
Il accompagne parfaitement les charcuteries, les entrées, les viandes braisées, les ragoûts et les fromages à pâte dure. Le service doit se faire à 18°C.dans de grands gobelets qui laissent couler les notes délicates du parfum.
