Barbera d'Asti BLINA DOCG Agostino Pavia

De la vendange des raisins Barbera purs provenant des vignobles d’Agliano Terme, naît ce vin rouge de la cave piémontaise Agostino Pavia. Les vignobles sont les véritables protagonistes du processus qui conduit à la naissance de ces vins piémontais, véritable expression du terroir à retrouver ensuite dans le verre. La vinification nécessite une macération avec les marcs pendant 13 à 15 jours dans des cuves en acier, par des remontages fréquents. Puis fermentation alcoolique à 29-30°C et fermentation malolactique en décembre. L’affinage a lieu en acier avec des transferts périodiques jusqu’au mois de septembre de l’année suivant la récolte, avec une période supplémentaire de 5 mois en bouteille.

Caractéristiques de ce Barbera d’Asti

Il présente une couleur rouge rubis intense, aux reflets violacés. Le bouquet olfactif est intense, avec des notes olfactives chaudes et vineuses qui rappellent la prune, la framboise et le genévrier. En bouche, il est structuré et agréable à boire. L’arrière-goût est épicé avec des notes de fruits rouges.

Associations recommandées avec ce vin d’Agostino Pavia

Excellent avec des plats de viande rouge comme les rôtis, le braisé, le risotto avec des légumes, les fromages affinés. servir à la température de 16-18°C.