Barolo "Palas" DOCG MICHELE CHIARLO
| Points sommelier | 90/100 | 2024 |
| Cave | MICHELE CHIARLO |
| Dénomination | Barolo Docg |
| Millesime | 2017 |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Degré alcoolique | 14,00% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | AT/333 |
| Siège de la Cave | MICHELE CHIARLO - Calamandrana (AT) - Strada Nizza-Canelli, 99 |
| Carte des vins | Barolo |
| Combinaison | Charcuteries et saucisses, Viande rôtie, Ragoût de viande et de gibier, Escalopes aux champignons, Risotto au safran, Fromage affiné, Brasato al Barolo, Viande bouillie |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Piémont (Italie) |
| Style | Corsé et intense |
Le cépage choisi pour ce sensationnel vin traditionnel italien est celui de Nebbiolo qui viennent de Piémont , de la région de Monforte, Verduno, La Morra. La récolte implique la récolte manuelle des raisins. La vinification a lieu dans des cuves en acier. 13/14 jours de macération au contact des peaux et mouillage doux du bouchon avec le système "douche" à une température comprise entre 32 et 27°C Fermentation malolactique en acier Enfin l'affinage qui se développe pendant 3 ans minimum, affiné pendant 24 mois dans de grands fûts avant de vieillir en bouteille.
Caractéristiques de ce vin rouge
En apparence, le vin a une robe rouge grenat aux reflets brillants. Le parfum au nez est varié, et de fruité ils virent vers terreux et épicé. Le goût à la dégustation est corsé, structuré, avec une acidité bien équilibrée et une finale moyennement persistante.
Accords conseillés lors de la dégustation du Barolo Docg
Il se marie très bien avec les premiers et seconds plats salés; parfait aussi avec des fromages affinés, il faut l'essayer avec un bon filet de bœuf grillé. La température de service est de 18°C.
