Brunello de Montalcino DOCG La Poderina

Le Brunello de Montalcino de la cave La Poderina il est produit exclusivement avec des raisins 100% Sangiovese grosso, selon la tradition. Immédiatement après la récolte manuelle, la fermentation a lieu avec macération en acier à une température contrôlée de 24-28°C, avec remontages et délestages quotidiens ; une fois la fermentation alcoolique terminée, on passe ensuite à une macération post-fermentaire à 29°C. Lorsqu'il y a encore une présence massive de lies fines, le vin passe ensuite en fûts où se déroulera la fermentation malolactique ainsi que le batonnage pendant 4 mois. Une fois cette période passée, le vin poursuivra son affinage pendant encore 20 mois.

Caractéristiques de ce vin toscan

A l'examen organoleptique, il se présente comme un vin d'une couleur rouge grenat intense ; au nez des notes de fruits rouges et de vanille. En bouche les tannins sont bien équilibrés et il y a une bonne persistance.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin rouge

Ce Brunello di Montalcino accompagne parfaitement les plats de viande typiques de la tradition toscane, mais aussi les fromages affinés. A servir à une température de 16-18°C dans un verre suffisamment grand pour favoriser l'oxygénation.