Barbera d'Alba Superiore DOC SAN SILVESTRO

Le Barbera D'Alba tre Vigne de la célèbre cave San Silvestro del Piemonte bénéficie de l'appellation d'origine contrôlée DOC Piémont. Il est produit avec l'utilisation de raisins 100% purs Barbera. La vinification a lieu à partir de raisins provenant de vignobles situés à Castiglione Falletto, Monforte d'Alba, La Morra et d'autres villes des Langhe. A la vigne l'âge des vignes varie de 25 à 40 ans. La densité moyenne à l'hectare est d'environ 4'500 pieds en Guyot et le sol sur lequel reposent les vignes est calcaire et argileux. La fermentation alcoolique dure environ 2 semaines et s'effectue en cuve, avec des délestages fréquents et des remontages quotidiens. La fermentation malolactique est réalisée en acier et enfin l'élevage se développe alternativement entre barriques, barriques et acier pendant un an.Après la vinification, l'affinage global a lieu pendant 12 mois avant la mise en bouteille, dont 4 passés en barriques de chêne.

Caractéristiques de ce vin de la cave San Silvestro

À l'examen organoleptique, ce vin présente une couleur rouge rubis très intense. Le parfum du nez met en évidence des notes marquées de prune sauvage et de chocolat. Le goût en bouche se dégage avec des notes de fruits mûrs et pulpeux bien équilibrés par une tannicité agréable.

Accords conseillés lors de la dégustation de Barbera d'Alba Superiore

Excellent avec un risotto aux champignons, des viandes rouges grillées ou rôties, des fromages.La température optimale de service est de 18°C.