Pecorino Superiore "COLLEVENTANO" DOC Fattoria Giuseppe Savini

Là Ferme Giuseppe Savini produit ce sensationnel vin Pecorino de la tradition des Abruzzes. Les vis utilisées sont celles de Fromage pecorino 100% pur. L'origine des raisins relève de la zone DOC de la province de Teramo. Pour la vinification, les raisins sélectionnés sont immédiatement pressés. Après un pressurage doux, un débourbage statique suit pendant 36 heures puis une fermentation alcoolique à température contrôlée pendant environ 12 jours. Par la suite, le vin repose dans des cuves en acier inoxydable, au contact des levures de fermentation pendant environ deux mois, avant d'être décanté et mis en bouteille ; suivi d'un court affinage en bouteille.

Caractéristiques du Pecorino Colleventano

Aspect mis en valeur par l'examen organoleptique, ce vin présente une robe jaune paille aux reflets tendant vers le doré. Le parfum est élégant, persuasif, riche en notes épicées comme la sauge, la menthe, des notes d'agrumes de bergamote avec des notes de fruits blancs comme la pêche et la pomme, ainsi que de légères notes minérales parfaitement intégrées les unes aux autres pour créer un bouquet complexe . Le goût en bouche est plein, très agréable où sapidité et fraîcheur ressortent, bien équilibré par une douceur mesurée. La finale est très persistante, nette, agréablement minérale.

Accords conseillés lors de la dégustation de cet excellent vin blanc

Il se marie bien avec les plats de poisson, les apéritifs et les fruits de mer crus, les crustacés, les premiers plats de la tradition des fruits de mer et les poissons bleus cuits au four, en particulier le bar et la dorade.La température de service est de 12°C dans un verre pas très grand