Pecorino Terre de Chieti "Peco" TOLLO
| Points sommelier | 90/100 | 2024 |
| Cave | TOLLO |
| Dénomination | Pecorino Terre di Chieti Igt |
| Millesime | 2023 |
| Cépages | 100% Pecorino |
| Degré alcoolique | 13,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | CH/18219 |
| Siège de la Cave | TOLLO - Tollo (CH) - Via G. Garibaldi, 68 |
| Carte des vins | Pecorino |
| Combinaison | Hors-d’œuvre de poisson à la vapeur, Carpaccio de poisson, Sushi-sashimi, Fromages frais, Daurade au four, Salade de poulpe, Poisson grillé, Pasta avec poisson |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Abruzzes (Italie) |
| Style | Léger et frais |
Une étiquette précieuse et raffinée à la fois pour les Cave de Tollo de Chieti, et pour la tradition viticole des Abruzzes. La vinification consiste à vinifier des raisins dans une pureté de Fromage pecorino à 100 %. L'origine des vignobles se situe dans la zone appropriée de l'indication géographique typique de la province de Chieti, dans les Abruzzes. La récolte a lieu en septembre. La vinification comprend un foulage et un éraflage suivi d'une macération à froid des raisins foulés à 5/8°C, d'un pressurage doux et d'un contrôle de la température de fermentation du moût clair. Enfin, l'affinage a lieu dans des cuves en acier inoxydable.
Caractéristiques de ce Pecorino
En apparence, le vin a une couleur jaune paille pâle avec de légers reflets verdâtres. Le parfum est plein et fruité avec des notes d'agrumes et tropicales, de pêche blanche, de mangue et de sauge qui se mêlent à d'élégants parfums floraux. Le goût est plein, avec une bonne structure et une longue persistance avec une finale légèrement balsamique.
Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin blanc
Apéritifs et poissons crus, crustacés, premiers et seconds plats à base de poisson; excellent avec les fromages frais ou à pâte filée. La température optimale de service est de 10°C.
