Pecorino Terre de Chieti VALLE D'ORO TOLLO
| Points sommelier | 89/100 | 2024 |
| Cave | TOLLO |
| Dénomination | Pecorino Terre di Chieti Igp |
| Millesime | 2023 |
| Cépages | 100% Pecorino |
| Degré alcoolique | 13,00% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | CH/18219 |
| Siège de la Cave | TOLLO - Tollo (CH) - Via G. Garibaldi, 68 |
| Carte des vins | Pecorino |
| Combinaison | Hors-d’œuvre de poisson, Sushi-sashimi, Carpaccio de poisson, Fruits de mer, Fromages frais, Spaghetti aux palourdes, Espadon, Daurade au four |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Abruzzes (Italie) |
| Style | Léger et frais |
Ce vin de Cave de Tollo est issu de la vinification en pureté des raisins Fromage pecorino à 100 %. L'origine relève de la zone de l'Appellation d'Origine Contrôlée dans les Abruzzes. La récolte a lieu à la mi-septembre. La vinification comprend un pressurage doux, une clarification du moût et une fermentation à température contrôlée pour environ 50% en fûts de chêne et 50% en acier. L'affinage a lieu dans des fûts de chêne et d'acier.
Caractéristiques de ce vin blanc des Abruzzes
À l'examen organoleptique, il a une couleur jaune paille avec des reflets verdâtres.Le parfum est celui de la poire, des agrumes, de la pêche blanche et de l'amande avec un arrière-goût élégant et épicé de sauge et de lavande et des notes minérales de silex. Le goût est d'une excellente intensité et concentration du fruit en équilibre avec l'acidité fraîche et vive. La finale est longue, persistante et avec une minéralité savoureuse.
Accords recommandés lors de la dégustation de ce vin de Cantina Tollo
Il se prête bien pour accompagner les plats de poissons crus et de crustacés, les plats de poisson en général ; excellent également avec les fromages frais ou à pâte filée. La température optimale de service est de 10°C.
