Du noir au blanc Zyme

Le "Du Noir au Blanc" de la Cave Zyme prend ce nom pour indiquer la mutation génétique naturelle subie par la vigne Rondinella du rouge au fruit blanc. Après la vendange, nous procédons à une cryomacération sur les peaux pendant 24 heures, une fermentation en ciment pendant 20 jours et un élevage sur lies pendant 6 mois avec batonnage.

Caractéristiques de ce vin de Vénétie

Robe jaune tendre aux reflets verdâtres. Au nez des notes de fleurs printanières, d'agrumes, de pomme Golden et de vanille. La minéralité et la sapidité soulignent son intrigante complexité, se prêtant très bien au vieillissement.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin blanc

Excellent à l'apéritif mais aussi avec des crustacés, des poissons et un risotto aux aperges. Servir à une température de 10-12°C dans un verre pas très large.