Valtellina Superiore "Quadrio" DOCG Nino Negri

Pour la vinification du vin rouge Quadrio Valtellina Superiore DOCG la maison Nino Neg concernant vinifie en Blend Chiavennasca raisins- Nebbiolo pour 90% de l'assemblage, auquel il ajoute 10% de Merlot. Les raisins proviennent des meilleurs vignobles de la Valtellina Superiore, à une altitude de 350 à 500 mètres sur les pentes des Alpes rhétiques, entre Berbenno et Teglio, le long de la rive droite de l'Adda. Ce sont des vignobles orientés au sud formés sur le système Guyot voûté modifié dans des sols limono-sablonneux peu profonds à texture lâche. Le rendement du raisin est de 60 quintaux par hectare de terre plantée en vigne. La vinification prévoit que les grappes les plus mûres et sucrées récoltées début octobre étaient traditionnellement vinifiées "en rouge" avec 12 jours de macération pelliculaire dans le moût.La fermentation ultérieure a lieu à 28°-25°C dans des cuves en acier inoxydable avec remontage au moyen de pulvérisateurs automatiques. Au cours de l'affinage, le vin vieillit pendant 20 mois en fûts de chêne de Slavonie de 80 hl et en fûts de chêne français de 50 hl situés dans les caves de Castello Quadrio dont il tire son nom.

Caractéristiques du vin DOCG Valtellina Superiore "Quadrio"

Il a une robe grenat aux reflets rubis. Son bouquet est large et bien prononcé et aérien, avec un parfum fin de petits fruits, une note herbacée et avec des notes de confiture de framboise, de rose et de violette. En bouche il s'exprime avec un goût sec, plein et vigoureux, des tanins élégants.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin rouge

Il accompagne parfaitement les gibiers, les viandes rouges rôties, les fromages affinés. Excellent servi à 17°C dans un grand gobelet type Ballon. Il vieillit pendant 4 ans en gardant les caractéristiques inchangées.