Inferno Valtellina Superiore DOCG Nino Negri

La maison Nino Negri della Valtellina, produit un vin Inferno sensationnel Haute Valteline DOCG issu de la vinification en assemblage de 95% de raisins nebbiolo -chiavennasque ; et 5% autres de variétés locales. Sa production est le fruit des vignobles de certains des meilleurs crus de la sous-zone Inferno.Les vignes sont conduites avec le système Guyot voûté modifié avec une densité de 3 500 pieds par hectare sur des terrasses exposées au sud, avec des sols limono-sableux, à une altitude de 400 à 450 mètres. Le rendement maximum atteint est de 50 quintaux de raisins par hectare. La vinification et l'affinage prévoient que les grappes ont été vinifiées « en rouge » dans des cuves spéciales thermorégulées ; la macération a duré 6 jours.Après un repos en acier, le vin a été laissé vieillir en fûts de chêne français de 35 et 52 hectolitres pendant 20 mois.

Caractéristiques du vin rouge INFERNO Valtellina Superiore DOCG

L'apparence montre une couleur rouge rubis tendant vers le grenat, profonde et satinée. Le bouquet est bien prononcé et composé, avec des notes dominantes d'épices douces telles que la cannelle et la confiture de prunes. Le goût s'exprime avec une saveur sèche, savoureuse et austère, harmonieuse, avec un élégant arrière-goût amer de noisettes grillées. C'est un vin de longue garde, doté d'une charpente ferme et d'une excellente texture.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin Nino Negri

Viandes rouges rôties, agneau, chevreau, gibier et fromages affinés sont d'excellentes combinaisons capables de mettre en valeur les caractéristiques de ce vin rouge exceptionnel de la tradition lombarde. Il doit être servi dans un gobelet de type Ballon à une température de 18 ° C. S'il est bien conservé dans un endroit frais et sombre, il conserve ses excellentes caractéristiques jusqu'à 7 ans.