Sauvignon "Pépi" DOC TRAMIN
| Points sommelier | 90/100 | 2024 |
| Cave | TRAMIN |
| Dénomination | Sauvignon Doc |
| Millesime | 2023 |
| Cépages | 100% Sauvignon |
| Degré alcoolique | 13,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | BZ/52 |
| Siège de la Cave | TRAMIN - Termeno sulla Strada del Vino (BZ) - Strada del Vino, 144 |
| Carte des vins | Sauvignon |
| Combinaison | Fromages moyennement âgés, Fromages frais, Hors-d’œuvre de poisson à la vapeur, Moules, Spaghetti aux palourdes, Friture de poisson, Carpaccio de poisson, Daurade au four |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Style | Moyennement corsé et parfumé |
Le vin blanc "Pépi" Sauvignon della Maison Tramin fait partie de la belle sélection de vins DOC de la maison. A la certification Tyrol du Sud – Haut-Adige DOC et est produit avec 100% de raisins Sauvignon indigène. Tous les vignobles utilisés pour la vinification du Pepi Sauvignon sont situés dans deux zones vallonnées distinctes, de part et d'autre de la vallée. Ces vignobles profitent de la chaleur du soleil de manières et à des moments très différents. Sur le versant ouest, la lumière du soleil se réchauffe tôt le matin lorsque le soleil se lève sur l'autre versant, tandis que sur le versant est, le pic d'ensoleillement se manifeste du début de l'après-midi jusqu'au coucher du soleil.Les deux vignobles sont situés à plus de 450 mètres d'altitude, les sols sont calcaires avec une conformation argileuse et graveleuse. Le nom Pepi a été choisi en combinant les premières lettres des noms de ces deux micro-zones classiques du Sauvignon : Penon, à l'ouest et Pinzon, à l'est. Le rendement n'est que de 55 hectolitres par hectare de terre. Après la récolte, les raisins sont soumis à un pressurage doux immédiat. La vinification ultérieure implique un long contact avec les lies qui dure 8 mois en grands fûts de chêne, sans fermentation malolactique.
Caractéristiques du vin DOC Sauvignon "Pepi"
À l'examen organoleptique, le Pepi Sauvignon DOC de Tramin montre sa couleur jaune paille caractéristique avec des reflets verdâtres, jeune.Son parfum est nettement fleuri avec des sensations initiales de sureau et d'ortie qui évoluent vers de légères notes exotiques de mangue et de papaye ainsi que de pêche et de groseille. Surprenant par sa fraîcheur et sa saveur.
Accords conseillés lors de la dégustation de ce Sauvignon de la Cantina Tramin
Ce Sauvignon DOC est un excellent vin avec des entrées, des plats à base de poisson et des viandes blanches légèrement épicées, il est excellent avec des plats à base d'asperges. Il doit être servi frais dans un verre à vin haut et large.
