Sauvignon DOC Elena Walch
| Points sommelier | 90/100 | 2024 |
| Cave | Elena Walch |
| Dénomination | Sauvignon DOC |
| Millesime | 2023 |
| Cépages | 100% Sauvignon |
| Degré alcoolique | 13,00% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | BZ/131 |
| Siège de la Cave | Elena Walch - Termeno sulla Strada del Vino (BZ) - Via Andreas Hofer, 1 |
| Carte des vins | Sauvignon |
| Combinaison | Apéritif, Hors-d’œuvre de poisson à la vapeur, Hors-d’œuvre de poisson, Fromages frais, Spaghetti aux palourdes, Risotto aux fruits de mer, Sushi-sashimi, Daurade au four |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Style | Moyennement corsé et parfumé |
De la vinification en pureté de raisins de Sauvignon à 100 %. Le territoire dont sont issus les vignobles se caractérise par une exposition sud-est et sud-ouest sur des sols calcaires à veines sableuses. La collection entièrement réalisée à la main. La vinification prévoit que les raisins sont pressés de manière douce et que le moût subit une clarification statique. La fermentation a lieu dans des cuves en acier à une température contrôlée de 19°C. Le vin vieillit ensuite quelques mois sur ses lies dans des cuves en inox.
Caractéristiques du vin blanc Sauvignon DOC
De l'aspect mis en évidence par l'examen organoleptique, ce vin sensationnel a une couleur jaune paille intense et lumineuse.Le parfum au nez se dégage avec un bouquet délicat qui oscille entre des notes fruitées de pomme verte et une délicate senteur végétale voire herbacée. Le goût en bouche est marqué par son élégante fraîcheur, une certaine minéralité et une acidité vive qui se prolonge dans une belle persistance.
Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin Blanc
Un vin blanc aromatique, excellent aussi bien en apéritif frais qu'en accompagnement de plats légers à base de poisson. Il doit être servi à 8°C dans un verre à vin haut et effilé.
