Pinot Noir DOC KETTMEIR
| Points sommelier | 90/100 | 2024 |
| 2 Bicchieri gambero rosso |
|
2016 |
| Cave | KETTMEIR - Santa Margherita |
| Dénomination | Alto Adige Doc |
| Millesime | 2023 |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Degré alcoolique | 13,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | BZ/78 |
| Siège de la Cave | Kettmeir - Caldaro sulla Strada del Vino (BZ) - Via delle Cantine, 4 |
| Carte des vins | Pinot Nero |
| Combinaison | Cannelloni, Ragoût de viande et de gibier, Pasta avec sauce à la viande, Fromages moyennement âgés, Escalopes aux champignons, Viande bouillie, Speck, Steak à la pizzaïola |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Style | Moyennement corsé et parfumé |
Le Pinot Noir DOC de la cave Kettmeir est un grand classique de la territoire du Trentin, il reflète sa tradition et sa culture locales, en la mettant en valeur et en diffusant ses caractéristiques à l'échelle nationale et internationale. La vinification du Pinot noir est en rouge, avec macération pelliculaire à température contrôlée, partant de 12-13°C et augmentant au fur et à mesure de la fermentation pour atteindre 25-27°C en fin de fermentation. Cette technique de modulation de température permet à la fermentation alcoolique de faciliter l'extraction des matières colorantes naturelles, typiques du Pinot Noir, et leur stabilisation avec les tanins propres au raisin.Puis, en fin de fermentation, le vin jeune est transvasé dans des fûts en bois de 30 hectolitres où il est élevé pendant 4 ou 6 mois. Les raisins de Pinot Noir de la cave Kettmeir poussent sur des sols principalement d'origine calcaire, qui ont tendance à être meubles avec un squelette abondant et une bonne teneur en matière organique. L'aire de reproduction est comprise à une altitude qui commence à partir de 450 mètres et atteint jusqu'à 600 mètres d'altitude. Les raisins de Pinot Noir vinifiés 100% purs sont cultivés avec le système en espalier et la pergola traditionnelle du Trentin.
Caractéristiques du vin Pinot Nero Alto Adige DOC
L'examen organoleptique du Pinot Noir DOC Kettmeir donne des éléments d'interprétation de la couleur, qui est un rouge rubis caractéristique, fortement influencé par la vinification, du parfum qui est immédiatement élégant et riche de ses propres notes de fruits rouges. , et de la saveur qui en bouche est douce, invitante et avec un arrière-goût fin et persistant.
Accords conseillés avec le Pinot Noir
Ce vin classique raffiné de Pinot Noir DOC de la cave Kettmeir se marie parfaitement avec des entrées aromatisées au speck, des seconds plats à base de viandes rouges et même des fromages moyennement affinés. Il doit être servi à une température de 16-18°C dans des verres de type « Ballon » ou « Grand Ballon ». Les verres bordelais sont parfaits pour accompagner les entrées car ils permettent de concentrer les arômes au nez lors de la dégustation.
