Pinot Nero DOC CALDARO - KELLEREI KALTERN

Un sens palpable de beauté et de grâce enchanteresse. Conjugaison entre puissance et délicatesse qui polarise votre attention en se débarrassant d'un seul coup des préjugés envers la couleur. La vinification dans la pureté des raisins de Pinot Noir Les vignes d'un âge compris entre 5 et 20 ans qui parviennent à développer un rendement de 70 hectolitres par hectare de terre plantée en vigne. Le système agricole est classique Trentin avec la Pergola et le dos Gujot. L'étymologie de ce vignoble du Trentin de Kaltern indique que le pin noir a de nombreux noms différents à l'échelle internationale. En Allemagne, ce cépage est connu sous le nom de Spätburgunder, par exemple en France sous le nom de Pinot Noir et dans le Tyrol du Sud sous le nom de Blauburgunder.La vinification consiste en une fermentation pelliculaire avec macération de huit jours à une température contrôlée de 23°C ; fermentation malolactique et élevage de 7 mois en grands fûts bois et fûts béton. Le vignoble est situé dans une zone vallonnée exposée à l'est entre 450 et 550 mètres d'altitude. Le sol est calcaire, argileux de texture moyenne.

Caractéristiques de ce vin rouge

A l'examen organoleptique ce vin présente une couleur rouge rubis intense. Typique des rouges structurés et puissants du Trentin. Le parfum est fruité et rappelle la cerise et la framboise, les notes épicées de cannelle sont particulièrement perceptibles en finale. Le goût est velouté et sinueux, il se présente en bouche avec une finale longue et persistante.

Accords conseillés avec ce Pinot Noir

Ce Vin rouge du Trentin de raisins de Pinot noir il est particulièrement adapté aux plats de viande et de gibier et aux fromages affinés salés. Il doit être servi à 18°C, il doit être versé dans un grand calice de type Ballon.