Merlot Cabernet "CORNELIUS" COLTERENZIO
| Points sommelier | 91/100 | 2025 |
| Cave | COLTERENZIO |
| Dénomination | Alto Adige |
| Millesime | 2021 |
| Cépages | 80% Merlot, 20% Cabernet |
| Degré alcoolique | 13,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | BZ 38 |
| Siège de la Cave | Cantina Colterenzio - Cornaiano (BZ) - Strada del Vino, 8 |
| Carte des vins | Merlot |
| Combinaison | Pasta avec sauce à la viande, Boeuf en tranches, Tagliatelle avec champignon, Risotto au safran, Fromage affiné, Viande rôtie, jarret de porc au four, Viande mijotée |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Style | Moyennement corsé et parfumé |
Cette étiquette représente la capacité consciencieuse et raffinée de vinifier les raisins indigènes du Tyrol du Sud par les techniciens Colterence . La vinification implique l'utilisation de 80% du cépage Merlot à 20% de Cabernet . Issu de systèmes en espalier âgés de 15 à 20 ans, avec une densité de 5 000 plants par hectare. L'origine des vignes se situe à une altitude d'environ 250 maximum 430 mètres d'altitude. Les vignes poussent sur des terres composées de dépôts morainiques et porphyriques d'origine alluviale. La vinification implique une fermentation sur les peaux suivie d'une macération de 7 à 10 jours. La fermentation malolactique en barriques suit.Au printemps, le premier assemblage des deux cépages a lieu, suivi d'un élevage en petits fûts de chêne pendant 14 mois. Après une filtration et une mise en bouteille soignées, le vin vieillit encore 12 mois en bouteille.
Caractéristiques de ce vin de la cave Colterenzio
En apparence, le vin a une robe rouge grenat. Le parfum est un arôme riche et intense et profond de cassis, flanqué de notes de cacao, de cannelle et de fines notes de vanille. La bouche est large et élégante, avec des tanins veloutés, complexes, corsés et raffinés.
Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin rouge
Un vin traditionnel du Tyrol du Sud excellent en combinaison avec du gibier, des viandes rouges, des fromages affinés. Il doit être servi à 16°C dans un grand verre à vin qui permet au vin de s'oxygéner.
