Cabernet DOC Hofstatter

A partir de la vinification d'un cépage Monovariétal, devenu Autochtone en Trentin Haut Adige au fil des siècles, la cave Hofstätter produit ce sensationnel Cabernet en mesure de se vanter de la certification Alto Adige DOC. Le sol sur lequel reposent les vignes de Cabernet est majoritairement argileux et donne à ce vin une belle structure. Le processus de vinification prévoit que les raisins sont séparés des rafles et après une courte période de macération, le moût fermente pendant environ 10 jours à une température contrôlée. Pendant la fermentation, il reste en contact permanent avec les peaux. Vers la fin de la fermentation, on laisse remonter la température pour obtenir une meilleure extraction de la couleur et de la saveur.Ce vin provient des vignobles de Termeno et Cortaccia, le Haut-Adige Cabernet DOC de Hofstätter , montre à quel point ce cépage s'est magnifiquement adapté au Tyrol du Sud, où il est présent depuis plus d'un siècle. Un vin qui, en plus de la typicité du cépage, sait allier une empreinte particulière du terroir où il est né. Vinifié pelliculaire à température contrôlée et élevé uniquement en acier, c'est un vin qui se distingue par sa profondeur, sa typicité et sa matière.

Caractéristiques du vin Cabernet

Les caractéristiques organoleptiques de ce vin mettent en valeur la couleur rouge rubis profond, le parfum qui exprime des senteurs fruitées et végétales chaudes et mûres, même après un certain temps de versement dans le verre.Le goût en bouche est robuste, sec, caractérisé par une texture sauvage et terreuse très agréable. Tannique, il se distingue par sa longue persistance en bouche.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce Cabernet DOC

Le vin de Cabernet est considéré comme un vin de tout le repas, il accompagne bien les plats riches à base de viande, même rôtis. Avec le raffinement dans la bouteille, il permet également des combinaisons avec des plats pleins de goût et de saveur. Il doit être servi à température ambiante dans un verre type Ballon.