Cabernet DOC RONCO DEL GELSO

Le Cabernet de Ronco del Gelso est issu d’un assemblage de Cabernet Franc et de Carmenère, cépages souvent confondus historiquement dans les vignobles du Frioul. Les raisins proviennent de vignobles élevés à Guyot avec une densité d’environ 5.700 souches par hectare et un rendement plutôt limité par plante, afin de garantir la concentration qualitative. La vinification se fait en rouge avec décapage et macération des raisins pendant environ 15 jours, suivie d’une fermentation avec des levures sélectionnées à température contrôlée. L’affinage a lieu pendant environ un an en acier sur les fèves fines, un choix qui vise à adoucir les composants les plus anguleux du cépage et à préserver sa butinabilité et la finesse sans alourdir sa structure tannique.

Caractéristiques de ce vin du Frioul-Vénétie Julienne

Il présente une couleur rouge rubis vif et intense. Au nez, il exprime un profil aromatique net et variétal, avec des notes de fruits rouges et foncés, de légères nuances herbacées typiques des Cabernet et d’accents épicés. Le palais est équilibré et de corps moyen, avec des tanins présents mais non agressifs, une bonne douceur et une structure qui privilégie la fluidité plutôt que la puissance. Le final est harmonieux, avec une fermeture fraîche et légèrement végétale qui rappelle la typicité du cépage.

Associations recommandées avec ce vin rouge de Ronco del Gelso

C’est un vin polyvalent qui se marie bien avec la charcuterie, les fromages et les plats traditionnels du Frioul. Il s’exprime particulièrement bien avec des viandes grillées, des hamburgers et des préparations simples mais savoureuses, où sa structure moyenne et sa fraîcheur peuvent accompagner la nourriture sans l’écraser. Servir à la température de 16-18°C.