ORIOLO DOC I Sabbioni

C'est le vin qui exprime avec une plus grande pureté l'identité territoriale du Sangiovese di Oriolo, la petite sous-région (MGA) qui se trouve autour de la Torre di Oriolo, dans les premières collines entre Faenza et Forlì, au cœur de la Romagne.

Le cépage utilisé pour sa vinification est 100% pur Sangiovese. L'origine des vignes est celle de la commune de Castiglione di Forlì. Les vendanges sont prévues pour la troisième décade de septembre. La vinification comprend une fermentation en acier à température contrôlée et une macération moyenne de 25 jours. L'affinage du vin se développe 9 mois en acier et au moins 6 en bouteille

Caractéristiques du vin

Apparence le vin est de couleur pourpre.Le parfum au nez s'exprime avec des notes dominantes de fruits rouges, sur lesquelles prédominent des notes de prune, et des notes florales. Le goût en bouche révèle une belle matière et des tanins équilibrés, harmonieux et persistants.

Accords

Excellent en combinaison avec des entrées avec de la sauce à la viande et des pâtes farcies, il se marie également bien avec le bœuf mijoté et la viande braisée au céleri et aux carottes. La température optimale de service est de 16°C dans un verre à vin haut et large.