Brachetto d'Acqui DOCG Braida

Braida 
Item code 2611
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Sommelier score 90/100 2025
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Features
Winery Braida
Denomination Brachetto d’Acqui DOCG
Vintage 2023
Grapes 100% Brachetto
Alcohol content 5,50%
Cl 75cl
Sulfites Contains sulphites
Code ICQRF AT/961
Winery headquarter Braida - Rocchetta Tanaro (AT) - Strada provinciale, 27
Carte des vins Brachetto
Combinaison Desserts, Chocolat, Fruits secs, Gâteaux de fruits et crème, Strudel, Panettone, Cantucci toscani
Format Bouteille standard
Région Piémont (Italie)
Style Pétillant et frais
Wine description

L'appellation de ce fameux Vin italien , connu dans le monde entier est celui de Brachetto d'Acqui DOCG. Les raisins utilisés pour sa vinification sont ceux de Brachetto. Le processus de production voit une première phase de fermentation dans des cuves en acier avec macération sur les peaux pendant 36 à 48 heures à température contrôlée jusqu'à l'obtention d'un moût à 3% d'alcool. Seconde fermentation en autoclave pendant quelques jours. A la fin, stabilisation avec réfrigération à -4°C, microfiltration et mise en bouteille ultérieure. S'ensuit une maturation et un affinage qui se développent en bouteille pendant quelques semaines. L'un des vins de dessert par excellence, le Brachetto D'Acqui se distingue par son élégance et sa douceur dans le panorama des vins doux italiens.Le Brachetto D'Acqui DOCG de Braida di Giacomo Bologna est un excellent vin à boire jeune, quand il exprime tout le parfum du raisin : c'est le moment où les notes de rose et de fruits mûrs sont clairement perçues, quand sa saveur est plus fraîche et plus vive. Vinifié selon la tradition en autoclave et reposé quelques mois en bouteille.

 

Caractéristiques du Vin piémontais Brachetto d'Acqui DOCG

En apparence, il a une couleur rouge rubis clair avec des reflets violets, une mousse vive et un perlage insistant. Le parfum est luxuriant, parfumé et aromatique, avec des notes claires de fruits rouges mûrs et de rose séchée.Le goût a une saveur douce, douce, délicate, pétillante, persuasive, avec une longue persistance aromatique.

 

Accords conseillés lors de la dégustation de ce Brachetto Cantina Braida

Un vin doux qui accompagne les fraises, les baies, car il peut aussi s'harmoniser avec les fruits secs ; noix, noisettes, amandes, pistaches, figues. L'accord le plus traditionnel, avec un dessert en fin de repas ou en milieu d'après-midi, est avec les pâtisseries sèches et les desserts cuits au four, du panettone de Noël aux tartes, il se marie aussi très bien avec le chocolat.La température optimale de service est de 6° -8 °C dans une grande flûte effilée.

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