Barolo "TRADIZIONE" DOCG MARCHESI DI BAROLO

Issu de la vinification habile et consciencieuse de raisins 100% pur Nebbiolo. L'origine est la DOCG du Coste di Rose est une colline prestigieuse face à l'est dans la municipalité de Barolo , juste en face de la Bussia di Monforte. Pour la vinification, les raisins, dès leur récolte, arrivent en cave intacts et sont rapidement pressés et délicatement égrappés pour n'extraire que les fractions les plus nobles et aromatiques de la peau et de la zone la plus externe de la baie. . La fermentation, à température contrôlée, a lieu dans des cuves thermo-conditionnées.La macération pelliculaire dure environ 8 jours, au cours desquels sont effectués périodiquement des remontages doux, de manière à permettre au moût de s'emparer de tous les oligo-éléments présents et d'en extraire délicatement la matière colorante. spécialement fabriqué avec une isolation en liège, le vin maintient longtemps la température post-fermentaire d'environ 22°C. De cette façon, la fermentation malolactique démarre et se termine spontanément en peu de temps. Le vin est d'abord élevé en petits fûts de chêne, puis il est assemblé dans de grands fûts de chêne traditionnels de Slavonie qui contribuent à le rendre harmonieux et équilibré, augmentant la finesse du bouquet. Avant d'être mis sur le marché, il achève son affinage en bouteille pendant quelques mois.Le barolo arrive à maturité 4 ans après la récolte et le plateau de maturation se situe entre 4 et 20 ans.

Caractéristiques de ce vin de la cave Marchesi di Barolo

A l'examen organoleptique, le vin a une couleur rouge grenat intense avec des nuances rubis. Le parfum est intense et persistant avec une touche claire d'épices, de cannelle, d'absinthe, de tabac et de rose sauvage. Le goût est plein et élégant, avec des tanins enveloppants et doux. Agréables sont les saveurs épicées et boisées qui se marient parfaitement.

Accords conseillés lors de la dégustation du Barolo Docg

Un vin qui représente le compagnon idéal des traditionnels tajarin de pâtes aux œufs des Langhe, des raviolis à la viande, des plats de viande rouge, des viandes bouillies et braisées et du gibier. Il préfère les toma de brebis et de chèvre et les pâtes dures assaisonnées.La température optimale de service est de 16°C.